今天小编为大家整理了有关于幼儿园膳食管理方案及措施优秀5篇，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。

幼儿园膳食管理方案及措施优秀1

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不绝改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及保健人员每两周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。

六、严格执行幼儿的作息制度，定时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

拓展阅读

幼儿园，原称勘儿园，是几百年前从普鲁士引进的体制。旧称蒙养园、天真园。依据《幼儿园工作规程》规定，幼儿园是对3岁以上学龄前幼儿实施保育和教育的机构。幼儿园适龄幼儿一般为3岁至6岁。

幼儿园的任务为解除家庭在培育儿童时所受时间、空间、环境的制约，让幼儿身体、智力和心情得以健康进展。可以说幼儿园是小伙伴的欢快天地，可以帮忙孩子健康欢快地度过童年时间，不仅可以学到学问，而且可以从小接触集体生活。幼儿园教育作为整个教育体系基础的基础，是对儿童进行准备教育（性格完整健康、行为习惯良好、初步的自然与社会常识）。其教育课程没有明显的区分，大约由语言、科学、艺术、健康和社会等五个领域以及各种活动构成。各个领域相互融合，决议教学内容。

2023年，全国共有幼儿园29.17万所。入园儿童1791.40万人，在园幼儿4818.26万人。其中，普惠性幼儿园在园幼儿4082.83万人，普惠性幼儿园覆盖率达到84.74%。幼儿园共有专任老师291.34万人。学前教育毛入学率85.2%。

幼儿园起源

欧文于1816年创办了第一所幼儿学校。最初显现的幼儿教育机构多由一些慈善家、工业家举办，实质上不过是慈善性质的社会福利机构而已，那时的幼儿园叫“性格形成新学园”。

世界上最有影响的幼儿园是由德国的教育家福禄培尔创办的。1837年，福禄培尔在德国勃兰登堡大胆招收了一批儿童，成立了世界上第一个教育学龄前儿童的组织。在这个组织中，福禄培尔既不对孩子们进行单调的操练，更不体罚。孩子们常常被带到大自然中去，有时他们一起在花园或室内劳动。他重视培育孩子们的动手劳作技能和集体活动的本领。在多年的试验后，福禄培尔提出，这样的学园应当叫“幼儿园”，自此幼儿园的名称就被传播开来了。

中国最早的幼儿园思想显现在维新运动领导人康有为的《大同书》中。后来清政府颁布了带有资产阶级性质的中国第一个系统学制。学制规定了对2～5岁儿童进行教育的蒙养院，最早显现的是武昌模范小学蒙养院（1903年）。除了政府办的外，外国传教士和中国私人创办的幼儿园也显现了。到了1910年，中国幼儿园的同学已达152万多人。

幼儿园从经营的经济性质上大体有两种：一种是政府的教育系统所办的幼儿园、特别行业办园、公办高校附属幼儿园、企事业单位办园等多种形式的公办园；另一种是个体经营者办的私立幼儿园。

在公办园中，共同的特点是拥有丰富的教育资源，是政府或企事业单位的资金投入占运营成本的紧要部分。因此，无论是在园舍环境、硬件设施、师资培训、资金调入、经营历史、社会口碑、经营压力、政策扶持都处于相对优势，老师队伍稳定、受教育程度较高，家长认同，因而经营情形相对较好。

在农村学校或一些企事业单位的承包园，由于资金、生源、口碑等原因也显现渐趋走向颓势的迹象。在农村的学校，造成这个问题的紧要原因，紧要是有关的学校负责人在面临困难时，对幼儿教育工作管理不善、认得不足、重视不到位所至。即便是园舍还都较好，但幼儿活动设施已破旧、老师队伍呈现老龄化趋势，老师的教学水平及组织幼儿活动的本领较弱，对幼儿以活动为主的教学方式，由于老师年龄、本领等原因，加之学校经费紧张，学校添置幼儿活动设施削减，于是很多幼儿园老师就只好将幼儿关在教室中，显现幼儿活动“小学化”的教育活动倾向，也导致幼儿园在社会上的口碑影响也较差。而企事业单位幼儿园的承包者，其经营管理也与民办园没有太大的区分了，甚至是由于承包期限等原因，也造成经营管理上的“缩手缩脚”，阻拦了幼儿园的更好的进展。

在个体经营的民办园中，一种是经营者资金雄厚、园舍环境美妙、老师年轻且素养高教学本领强、在社会上有较好的影响，收费较高的`幼儿园。这一类幼儿园也是为了适应家长和市场的需要。随着家庭收入增多，家长抱着“不能让孩子输在教育的起跑线上”的观念，争相把孩子送到这些收费较高的民办幼儿园，当然家长对幼儿园各种要求也会更高，再者民办幼儿园的场地费、办园硬件、各种特长班的艺术器具、老师工资等费用也随之水涨船高，这就从根本上决议了民办幼儿园要比公办幼儿园多收费，但由于老师大都受过确定的专业训练，谙习幼儿特点及认知规律，教学效果较好，同时经营者为了本身的幼儿园能多吸取幼儿和加添收入，细心购置了一些幼儿活动器材，在软硬件的配备上，家长也更充足，所以依旧能良性运作，甚至较公办园还更有竞争力。

另一种是由于资金投入较少、管理本领较弱、社会宣扬、口碑影响、家长认同较差等诸方面的原因，个体经营者往往只能把幼儿园设在城市的偏僻地方、街道或乡镇，硬件设施较差，聘用的老师素养不高，幼儿园收费较低、盈利空间也有限。这一类民办幼儿园数目较多，在民办园所占比例较高，在撤点并校工作深入后，在乡镇街道也显现的更多了。即使是在深圳或西安等大城市也有不少这类园在惨淡经营中。而在西部地区的小县城、乡镇还有一些是没有更长远计划的，办园规模较小的“家庭保姆”型的幼儿园。这类园一般是农村妇女在本身的院子里，腾出一间或两间房当教室，既招收一些幼儿加添收入，又能操持家务。幼儿园的老师基本上是没有受过专业训练，招收的幼儿也不多，教室内的桌凳参差不齐，幼儿活动器材更是很少购置，大都是看看电视动画，听听VCD等儿歌，办园条件是相当落后。

活动

幼儿园以游戏为紧要活动，渐渐进行有组织的作业，如语言、手工、音乐等，重视养成良好生活习惯。各国对幼儿园定义中特别明确游戏是幼儿园里幼儿教育与生活的最紧要内容。如英国对幼儿园解释为“用实物教学、玩具、游戏及进展幼儿智力的学校”，德文解释为“尚未进学校的游戏学校。”另外，幼儿园一年中举办的紧要活动还有：幼儿园的入学典礼、六一儿童节、老师节、中秋节、国庆节、运动会、圣诞节、元旦、结业典礼等。

分类

幼儿园依照时间可以分为全日制幼儿园和寄宿制幼儿园，依照对象可以分为幼儿园、残疾儿童幼儿园和特别儿童幼儿园，依照服务可以分为双语幼儿园，音乐幼儿园，依照规模（包含托、幼合建的）可以分为大型幼儿园（10个班至12个班）、中型幼儿园（6个班至9个班）和小型幼儿园（5个班以下）。为了便利教养，一般依照年龄划分为小班、中班和大班，其中小班为3岁幼儿，每班2025人，中班为34岁幼儿，每班25–30人，大班为4–5岁幼儿，每班31–35人。

幼儿园膳食管理方案及措施优秀2

膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证营养平衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~

6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

三、注重调查了解，优化食物结构。

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

四、重视科学烹调,防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：