４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

六、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2023年幼儿园每月食品安全调度记录6

1.引言

食品安全是幼儿园教育工作中非常重要的一环。确保幼儿园提供的食品安全和健康，是保障幼儿身心健康发展的基础。为了及时掌握和监控食品的安全状况，幼儿园每月进行食品安全调度记录。本文将详细介绍该调度记录的内容，并说明调度记录的目的、相关流程和措施。

2.调度记录的目的

幼儿园每月食品安全调度记录的目的是确保幼儿园供餐食品的安全可靠，防止食品安全问题对幼儿的身心健康产生不利影响。通过监控食品供应链、检查食品储存和加工条件、落实食品卫生标准和操作规范，幼儿园可及时发现并纠正存在的问题，保障食品安全。

3.调度记录的内容

3.1食品供应链监控

幼儿园负责人按照食品供应链的环节，进行调度记录。包括食品采购、运输和配送环节的监控。记录中要包括供应商的名称、联系方式、供应日期和供应食品的种类与数量等信息。监控的重点是确保供应商具有相关的食品安全资格证书，并采取相应的食品安全措施。

3.2食品储存条件检查

对于幼儿园内储存的食品，需进行定期检查。调度记录中要包括储存食品的名称、储存条件、储存日期和储存地点等信息。检查时需确保食品储存环境干净、通风良好，并符合食品安全标准。如有发现问题，要及时采取措施进行整改，避免食品受潮、变质或污染。

3.3食品加工条件检查

对于幼儿园内进行食品加工的场所，也需要进行定期检查。调度记录中要包括加工食品的种类、加工日期、加工场所、加工人员等信息。检查时需确保加工场所具备流动水源、消毒设施和洗手间等基本要求，并有符合食品安全标准的加工工具和设备。

3.4食品卫生标准和操作规范落实情况

调度记录还要包括对食品卫生标准和操作规范的落实情况进行检查。调度记录中要包括食品卫生标准和操作规范的内容、执行情况、发现的问题和整改情况等信息。如发现食品卫生标准和操作规范的执行存在问题，要及时采取措施进行整改，并记录整改方案和落实情况。

4.调度记录的流程和措施

4.1调度流程

•每月初，幼儿园负责人安排专人负责食品安全调度记录的工作。

•调度记录员按照事先制定的调度记录表格，对食品供应链、储存条件、加工条件和卫生标准等进行逐项检查，并填写相关信息。

•检查结束后，调度记录员将记录表格提交给负责人进行审核。

•审核无误后，调度记录表格归档保存，并进行相应的整改措施。

4.2相关措施

•幼儿园负责人应加强对食品供应商的资质审核和监管，确保供应商具备相关食品安全资格证书。

•幼儿园应建立科学合理的食品储存和加工管理制度，明确责任人和操作规范，并进行定期培训和检查。

•食品卫生标准和操作规范应与食品安全法律法规相一致，幼儿园应加强对幼儿食品安全知识的宣传教育，提高师生的食品安全意识。

结论

幼儿园每月食品安全调度记录的实施是确保幼儿园供餐食品的安全和健康的重要措施。通过监控食品供应链、储存和加工条件，以及落实食品卫生标准和操作规范，可及时发现和纠正潜在的食品安全问题，保障幼儿的身心健康发展。幼儿园负责人应高度重视食品安全工作，加强对食品安全的管理和监督，确保食品安全工作的落实和持续改进。