食堂管理方案与措施优秀8
1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作,食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核;
2.严格遵守本规章制度,要按时上下班,坚守工作岗位,服从工作安排,遇事要请(消)假,未经批准不得擅自离开工作岗位;
3.树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作;文明服务,态度和蔼,平等、礼貌待人;饭熟菜香,味美可口,份量足够;
4.坚持实物验收制度,搞好成本核算;做到日清月结,账目相符;接受员工监督;
5.爱护公物,食堂的一切设备、餐具应登记,做到有帐可查;不贪小便宜;
6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者,不准在食堂工作;
7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况;
8.餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫,一餐一冲,一天一洗,三天一消毒,碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序;
9.提前计划采购,严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等,防止食物中毒;
10.按时开餐,每天制定一次食谱,早、中、晚餐品种要多样,提高烹调技术,改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知;
11.做到安全工作;使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查电源开关、设备等,检查,做好防盗工作;
12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督,加强管理,团结协作,严格执行规章制度,保障工地员工餐饮工作顺利进行。