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食源性疾病应急预案演练脚本精选1

为有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各应急部门的实战效果，组织开展好后勤班组食品中毒事故应急救援演练，特制定本方案。

一、演练目的

一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善***突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升***后勤班组应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验后勤班组事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，不断提高后勤班组应急救援工作总体水平，切实保障就餐人员生命财产安全；尽可能把各项损失控制在最低限度。

二、应急演练领导小组和成员组长：组员：记录员：

三、演练时间、地点和参加人员

1、演练时间

20xx年x月xx日。

2、演练地点***餐厅

3、演练参加人员***后勤班组

4、参加人数10人

5、应急值班车辆：两台

四、应急演练

20xx年x月xx日中午14：00，事故演练现场后勤班组长接到电话餐厅个别人员疑似有中毒现象，应急后勤组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。

（一）、重点事项：

后勤班组长接到事故信息后，及时赶现场，进行应急决策和指挥。

（二）、参加演练人员的分组及任务

1、餐厅：餐厅就餐人员出现群体发病餐厅服务员2人；就餐人数10人以上。（1）食堂人员按常规为成员开餐；（2）十数人在餐厅就餐；

（3）在同一时间范围内，发现3人以上并伴有潜在多人食物中毒疑似食物中毒症状，如恶心、剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛，休克或昏迷。

（4）现场服务员，及时向厨师长报告。

2、后勤班组长职责：

（1）确诊发生食物中毒3人以上或10人以上多例疑似食物中毒病人时，分公司指示启动应急初级响应。

（2）配合甲方或医务室（医院）做好食物中毒人员救治的善后处理工作，根据病情，按程序配合甲方将病人送至医院诊治。

（3）立即通知暂停食品生产和经营活动。（4）将可疑食品留样送至检测中心进行检测。

3、厨师长职责：

（1）.对可疑食物及其工具、餐具、设备和现场采取临时控制措施。（2）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，为调查事故原因提供有关资料和样品。

4、厨师、助厨职责：

（1）危机没有解除前，不能加工食品时，向就餐人员提供合格的应急食品。

（2）维持好演练现场秩序。

5、餐厅服务员

协助卫生防疫部门做好事故调查及食物中毒发生后的场所防疫、消毒和对被污染的食品、工餐具进行消毒、清洗、销毁。

五、演练要求

1、召开预案演练成员会议，进行分工，明确职责。

2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；

3、要熟知自己所演练的角色及职责

4、演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。

5、搞好协调配合，做好演练工作。

六、演习结束后，整理现场，应急小组根据演练情况写出演练总结，根据实际情况对预案进行优化、补充完善，由组长作简单的演练总结。

七、食物中毒事故后处理工作