对于食堂中出现的问题及时整改，建立起对食堂管理人员与餐饮供应商的约束机制。对于食堂问题及严重违规的餐饮供应商采取行政和司法监管措施，保护员工的权益。

综上所述，食堂管理方案与措施是保证员工用餐安全和企业形象的重要保障，如何科学合理的采取管理措施，提高食堂管理水平和服务质量，是企事业单位的重要课题之一。

单位食堂管理方案与措施精选3

（一）严格遵守公司的一切规章制度；按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位；

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德；文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责；做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人；

（三）遵守财经纪律；炊事人员按规定做好员工就餐登记手续；任何人在食堂就餐须按规定做好登记；不得擅自向外出售已进库的物品；

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，帐物相符；每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督；

（五）爱护公物；食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用；对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；

（六）做好炊事人员的个人卫生；做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽；炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作；

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；

（八）按时开膳；每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知；

（九）做好安全工作；使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等；管理员要经常督促、检查，做好防盗工作；

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

单位食堂管理方案与措施

单位食堂是一个组织内部常见的就餐场所，如何管理好食堂，为职工提供营养健康的餐食，是每个企业管理者必须关注的问题。本文将围绕单位食堂管理方案及措施进行探讨。

一、食堂管理方案

1.建立健全的管理体系

企业应当明确食堂的管理层级，建立食堂管理委员会和食堂管理工作小组，层层分工，确保食堂管理的落实。食堂管理委员会是负责食堂整体规划和策略性工作，制定食品安全等管理规范，确保食品安全可靠；食堂管理工作小组则是负责日常管理工作的执行、统筹协调食堂内部各岗位工作任务并审批事项等。

2.加强食品安全管理

食品安全是食堂管理工作的核心，企业应当制定食材采购规范，严格按照食品安全法规进行采购。同时对食材的储存、加工和烹饪过程中进行全方位监控。建立食品安全抽检机制，以及健全质量监控系统，确保食品安全和卫生。

3.制定餐饮预算

企业可以按照职工人数和工作强度来确定食堂的总预算，制定合理的单价，保证餐饮的质量和用餐的需求互相平衡。由于不同企业的职工人数和消费的特性不一样，因此食堂预算也会有差异。

4.制定餐点菜单

制定餐点菜单是为了满足职工的口味和营养需求。菜单上可以设置不同的系列餐、食材搭配和烹饪方法，方便职工选择。同时，可以定期对菜单进行优化和更新，提高菜品的口感和质量。

5.制定食堂文化

食堂文化是企业文化的重要组成部分，它不仅体现了企业的管理水平，同时也是塑造企业形象和提升职工满意度的有力武器。企业可以制定食堂文化的标识和口号，摆放企业标志和形象标识，营造良好的用餐氛围。

6.加强宣传教育

企业应开展一系列的宣传教育活动，如食品安全宣传、营养知识科普、餐饮健康指导等，通过多种渠道和媒体来传达健康饮食的重要性和食堂的管理标准。

二、食堂管理措施

1.完善菜品种类和数量

在确保食品质量的前提下，食堂应该不断改进和完善菜品种类和数量，根据不同的人群需求和口味喜好，合理安排每个用餐时间的菜量，避免浪费。

2.餐桌卫生

餐桌卫生是众所周知的，但实际操作中经常忽视。食堂应建立餐桌清洁规范，做好餐桌清洁、消毒，保持餐桌的整洁和卫生。

3.日常清洁工作

日常清洁工作是食堂管理的基石，对于食堂整体的卫生有重大影响。需定期清洁和维护食堂内部、设备和食品储存和处理的区域，保障整个区域的清洁和卫生。

4.管理职工行为

食堂的管理职工行为不仅体现了企业管理水平，也大大影响着职工的消费体验。因此，食堂管理员应该带领工作人员加强职业道德和素质的培养，严格执行管理规范和流程，提升用餐安全和服务品质。

5.加大投入和宣传力度

为了保证食堂管理行之有效，企业应当加大投入力度，加强餐饮设施的改良投入，同时加强管理宣传，让职工了解管理情况和改善成果，提升职工对食堂管理的满意度。

总之，在日常食堂管理中，企业管理者应该根据实际情况，结合职工的需求和食品管理规范进行综合考虑，让食堂管理不断提高和完善。