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幼儿园食品安全自查制度1

为进一步规范幼儿园食堂食品安全监督管理工作，严格落实校方首负责任，强化幼儿园食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据相关法律、法规及规章，结合我市实际，制定本制度。

一、本制度适用于全市范围内幼儿园食堂（含托幼机构）食品安全自查、食品药品监管部门和教育行政部门对幼儿园食堂食品安全自查的监督检查。

二、幼儿园食堂食品安全应当建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开幼儿园食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

三、月度自查的检查重点为幼儿园食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

四、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写《幼儿园食堂食品安全月度自查表》（见附件），所有自查记录需留存完整，归档管理。

五、幼儿园（校区）主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

六、月度自查情况应及时在食堂醒目位置或幼儿园网站进行公示。

七、幼儿园对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

八、幼儿园应当建立幼儿园食堂食品安全管理档案，《幼儿园食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

九、幼儿园食堂食品安全月度自查工作应当列入教育行政部门与幼儿园签订的食品安全责任书，并纳入对幼儿园的年度考核内容。

十、食品药品监管部门和教育行政部门通过对幼儿园食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查幼儿园食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应从检查《幼儿园食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

十一、食品药品监管部门与教育行政部门应加强信息沟通，若发现幼儿园月度自查不作为或落实不到位，应及时向对方通报，并责令幼儿园整改；发现存在重大食品安全事故潜在风险的，除依法要求限期整改外，应约谈幼儿园主要负责人。

幼儿园食品安全自查制度2

为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事故、食物中毒事件的发生，保障师生员工的人身安全，特制定食堂安全和食品安全制度。

领导小组组成

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作

组长：某某某（园长）

副组长：某某某（后勤分管副园长）

成员：某某某等（保健人员、食品采购员、各班班长、保育员）

领导小组工作制度

为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安。

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。

三、食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实。

四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否即熟即食。

五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。

七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

九、每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自查表进行存档。

十、对自查中存在的隐患即查即改。

防止食物污染措施

一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

二、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

三、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。