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餐厅营销策划方案模板1

火锅店在夏季经营困难，怎么办？

火锅在夏季很难经营，成了火锅店和类似餐饮业的一个难题。炎热的夏季对于正在运营的火锅店来说更是一种灾难，那么在夏季如何经营火锅店呢？

1. 免费啤酒

夏季非常炎热，冰镇啤酒就像火山爆发一样让人感到凉爽。提前冰镇好啤酒，供应无限量。也许有人会担心会亏损，但事实证明这相当于整单打八折。我之前在重庆骑龙火锅担任总经理的时候，包括重庆的直营店都采用了这个营销策略，不仅吸引了大量顾客，也赚了很多钱。有实际的经验证明，大家不用怀疑。

2. 火上加火策略

既然大家觉得吃火锅容易上火，那么我们就来个火上加火的策略。这也是一种营销策略，具体操作方法是举办以“上火，你更火！”为主题的营销活动，比如“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

(1) 每天来就餐的顾客中，会有一桌获得全免单的机会。

(2) 如果你的餐厅有68张餐桌，可以在抽奖箱里放68个乒乓球，其中一个球是免费的。

(3) 在客流高峰期，例如晚上8点就是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行点餐。

(4) 逐桌让客人摸奖，如果摸到免费的那个乒乓球，那么在点餐之前的消费全由店家买单。即使客人消费了2000块钱，只要他有那么好的运气和胆量。

这种策略就是通过火上加火，营造一种人们都希望自己变得火爆的氛围。关键是要营造这种氛围，用互动的方式转移人们对火的另一种期望。同时，这种营销策略也符合中国人买彩票的心理，即小赌怡情，如果免单了，就像中了彩票头奖；如果没中，也无所谓，反正自己还是消费了。

3. 其他营销小策略

(1) 免费冰激凌。

(2) 免费凉茶。

(3) 免费绿豆汤。

还有其他一些小的营销活动，但要注意不要单独使用这些小策略，要结合其他大型促销活动，增加顾客对我们的印象。

以上是一些在夏季经营火锅店的方法，希望对大家有所帮助。

餐厅营销策划方案模板2

一、前言

中国有着丰富的饮食文化，形成了各具特色的菜系和地方特色食品。北京烤鸭是北京的名菜，以其红艳的色泽、细嫩的肉质、醇厚的味道和不腻的口感而闻名于世。鸭王烤鸭是一种现代烤鸭，采用传统工艺研发而成，外表金黄油亮，口感酥香肉嫩，有着与众不同的美味，被誉为烤鸭中的极品。

在宣化的餐饮市场中，发展迅速，规模不断扩大，市场繁荣。但这也带来了激烈的竞争。只有少数几家餐饮店能够在竞争中立稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应该成为一面响亮的招牌。

二、市场/企业分析

宣化的餐饮市场竞争激烈，各式各样的酒店、饭店争夺有限的餐饮资源，争夺消费者的口味和视觉体验。

一个餐饮店要获得成功，必须具备以下条件：拥有自己的特色；全面的质量管理；足够的市场运营资金；不断创新，推陈出新。如果缺少其中任何一个条件，就很难持久发展。这也是许多餐饮店开业后迅速消失的原因。

东方鸭王酒楼是在东方美食苑的基础上新开的餐馆。东方洗浴和东方美食苑在宣化已经有了一定的知名度，如能利用这个知名度继续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量，加强人员培训和管理，就能成为宣化餐饮界的后起之秀。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，餐饮店才能获得利润。要做好优质的服务，需要全面的质量管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围。

鸭王酒楼正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，可以以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，进行本次活动的重点推广。

1、本次活动的目的是增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度，提升“东方”形象，增强竞争力，加强员工的企业忠诚度和向心力，提高员工服务意识和工作积极性，进一步提升“东方”的企业文化，提高销售额，增加利润，为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间为7月1日至15日，共计15天。

3、参与人数为东方的所有员工和顾客。

4、活动重点：顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新。

四、具体方案策划

(一) SP方案

1、“微笑服务”

在活动期间，要求所有员工都微笑服务，细致耐心，让顾客满意，提高顾客的消费体验。

具体实施如下：