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酒店食物中毒应急预案6篇
大小:19.93KB 5页 发布时间: 2022-06-10 11:57:21 10.33k 9.08k

很多人都不喜欢在外面吃东西,等你住在酒店时,酒店如果出现食物中毒事件时该怎么处理呢?夏天炎热,食物很容易就会出现变质的情况,小编这里整理了关于酒店食物中毒应急预案,欢迎大家前来阅读。

酒店食物中毒应急预案1

一、成立应急指挥小组

组长:

副组长:

成员:

二、应急指挥小组职责

组长:负责应急的全面指挥,调度与此事故有关的一切行动。

副组长:以最快时间到达事故现场,同时向卫生局和食品药品监督管理局报告,协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作,了解事故原因、进展的情况,积极协助相关部门开展事故调查工作。

组员:组织将不适者送往医院治疗,安抚情绪,平息事态发展。组织保护现场,协助有关部门对食品卫生抽样检验,鉴定和调查取证。

三、预防食物的管理措施

1、严格执行《食品卫生法》的管理措施,采购食品应认真检验食品质量,标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号,坚决索取供商“两证”(卫生许可证和检验检疫合格证)复印件,坚决不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品,严格把好源头关。

2、厨师一律持健康证上岗,上班前要检查个人卫生,勤洗指甲勤洗手,上班期间必须穿工作服、戴帽、手套和口罩,建立从业人员健康档案。

3、制作食品要严格按照操作程序,先择后洗,先洗后切的程序加工食品,烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进行烹调加工;成品与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品,待冷却后再冷藏;

做到现烧现吃,存放超过2小时的熟食品,需再次利用的食品,应确认食品未变质并进行充分加热,并作好回烧记录。

4、专人负责、专池清洗餐具,餐具消毒后存放在保洁柜内,并作好消毒记录。

5、上班期间严禁非工作人员进入操作间,加强对粮油等食品库房的安全防护,防止投毒事件发生,经常检查食品质量和库房卫生状况,并经常清扫、消毒。

6、加强对餐厅和周围环境的管理,派专人及时打扫及时保洁,为顾客创造一个干净卫生的就食环境。

7、坚决不允许鼠害的出现,不允许出现蟑螂、蚊蝇等害虫。

8、结合季节,通过员工宣传栏宣传,员工班前班后会教育和学习食品卫生安全和食物中毒的'相关知识,提高就餐者与员工的卫生安全意识和防治食物中毒的能力。

四、食品中毒的报告

即时掌握人群健康状况,一旦发生食物中毒或可疑食物中毒时,第一时间报告食品药品监督管理局和上级主管部门,任何单位和个人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的报告。

五、发生食物中毒的处理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、组织人力在最短时间将不适者(或中毒者)送院治疗抢救。

3、保护现场,保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备,保留病人呕吐、排泄物等。

4、协助食品药品管理部门开展食品卫生抽样检验、鉴定和调查取证工作。

六、发生食物中毒后领导小组的`集体分工与职责

1、组长全面协调、组织食物中毒的处理,统筹安排整个应急行动。

2、副组长:具体负责食物中毒事故处理中的后勤保障工作,组织小组成员分工合作,配合食品药品监督管理部门对事故的调查。

3、小组成员配合服从组长、副组长的具体按排:保护现场、送病人就医等。

酒店食物中毒应急预案2

一、目的:

为贯彻预防为主的方针,当饭店任何一部位发生食物中毒事件时,应迅速查明食物中毒原因并及时有效的控制疫情,保障食物中毒事件发生后医疗救护预防控制应急工作高效、有序的进行,特制定本预案。

二、类型和危害程度分析

饮食卫生关系众多人员的生命健康。一旦发现食物中毒事故,将会导致顾客及酒店员工的生命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发生以后,能迅速有效地开展抢救工作,最大限度地降低顾客及员工生命安全风险,特制定食物中毒应急救援预案件。

三、应急处置基本原则

现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度,研究部署现场

救援处置方案,责成各有关部门及相关人员立即进入岗位,按照现场勘查和救援同步进行的原则及时开展工作,保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。

酒店食物中毒应急预案3

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