1、销售方法的策略

改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，今年我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜。这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，但实际上不然。大众菜并不等同于低档菜。粤菜和海鲜价格高，不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大。我们可以在各菜系中选择精华菜，并根据市场和季节的变化做适当调整。有了这些精华菜，我们再加入大量的大众菜，给顾客很大的选择余地，适应不同口味人的需要。

降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以定价较高，但大部分菜应该优质低价。价格策略可以采取优惠折扣、抽奖及精品赠送优惠等方式。

为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同档次，主要根据人数进行定价，人数越多价格相对越低。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。可以把酒店的停车场改造成娱乐休闲广场，提供露天餐桌和免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

面向过往司机提供方便快捷的餐饮，并提供免费停车。

面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

在年节期间开展促销活动。

2、广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对饭店的意义体现在为饭店或饭店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力。当市场营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。饭店市场也是如此。但人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

市场定位是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分，以影响他们的消费意向。广告诉求应该让消费者成为真正的上帝。

广告的表现原则及重点：

a、质量来自实力的保证。

b、先给您惊喜的价格，不行动就会心痛。

c、在广告中创造一种文化。

诉求重点：

a、企业形象广告。

b、商品印象广告。

c、促销广告。

实施方法：

①报纸广告，在本市有影响的报纸上做广告。

②宣传海报。

③综合海报。

④公司名称旗，增强公司形象。

⑤现场派发广告礼品。

⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠。

五、营销预算

饭店营销预算包括工资福利、办公用品、促销及广告、交际费、制服、培训等费用。根据不同的月份和季度进行安排。

六、评估控制

1、年度计划控制：检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

2、获利性控制：通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3、战略性控制：通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体。

酒店全年节日营销方案3

一、前言

中国有着丰富的饮食文化，形成了各种不同的菜系和地方特色食品。其中，中国菜以色泽鲜艳、肉质细嫩、味道醇厚而著称。新派中国菜是传统菜肴的现代改良版，外酥香里肉嫩，味道独特，是中国菜中的佳肴。

在宣化餐饮业，发展迅速，规模不断扩大，市场繁荣。然而，竞争也越来越激烈，有些餐馆倒下，有些则站稳脚跟并不断发展壮大。作为宣化餐饮业的代表，新派中国菜“__”应该成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

宣化餐饮市场竞争激烈，各种大小酒店、饭店争夺有限的餐饮资源，冲击消费者的味觉和视觉。

一个餐馆要获得成功，必须具备以下条件：拥有自己的特色；全面的质量管理；足够的市场运营资金；不断创新。如果缺乏其中一项，就很难持续发展。这也是为什么许多餐馆开业后迅速消失的原因。

__酒楼是在中国菜的基础上创新的饭店。经过多年的宣传与运营，已经在宣化地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如果能利用__在宣化的知名度，提高菜品质量，就能有效提升酒楼的知名度。

三、营销策划