2、区疾病预防控制中心准备食品安全事故流行病学调查相关器材及文书等。

3、__饭店准备可能导致食物中毒事故的菜肴。

4、__镇__卫生服务中心准备食物中毒救治的相关药品、设备及模拟患者。

四、演练内容：

(一)接到报告

1、区卫生局综监科接到__镇__卫生服务中心电话报告，称该院急诊科陆续接收了8名病人。这些病人出现了恶心、腹痛、腹泻等症状，经过抗炎、补液治疗，目前病情平稳，可能是食物中毒引起的。据了解，这些病人都在__饭店就餐。请你单位前去调查处理。

2、区卫生局综监科接到报告后，填写了《食品安全事故报告登记表》，详细询问并记录了报告人的姓名、电话及联系方式，中毒单位的名称、地址、电话、联系人、疑似中毒人数、发病时间、住院情况、主要临床症状、可疑中毒食物及已采取的措施。值班人员告知__卫生服务中心保留病人的呕吐物。

3、区卫生局综监科工作人员立即向食安办(卫生局领导)汇报，食安办领导了解情况后，命令启动应急预案，指令：立即通知区食品药品监督局赶赴现场调查处理，通知区疾控中心参加疑似食物中毒的流行病学调查，同时要求__卫生服务中心对患者进行治疗。

(二)现场调查及处置

各相关部门和单位根据自己的职责开展调查处置和患者救治等工作。

区食品药品监管局：

1、接到区卫生局综监科电话通知后，填写突发事件登记表，同时向分管领导汇报，联系当日值班人员和车辆。

2、值班人员集结完毕后，带上备好的相关突发事件处置执法文书，分成两组立即赶赴__卫生服务中心和__饭店。

3、一组赶往__卫生服务中心的执法人员到达医院后，首先与医院相关负责人联系，了解相关的基本情况。然后与接诊医生进行询问，详细了解接诊的病人数、各个病人就诊时间、发病的症状、检查治疗情况以及治疗后的情况，取得该院诊疗机构许可证、接诊医生执业证书和就诊记录的复印件。再与区疾病预防控制中心了解疑似食物中毒人员个案调查情况。最后，与举办宴席的主人进行询问，详细了解宴席举办的地点、就餐人数、就餐费用以及其目前掌握的发病人数和就诊治疗情况。

4、另一组赶往__饭店的执法人员到达后，首先对该酒店进行全面监督检查，包括检查加工场所的卫生状况、一次宴席在100人以上的食品成品留样情况、各种卫生设施设备的运行使用情况、功能间(区域)是否规范使用以及餐饮服务许可证、从业人员的健康证持有情况等。然后检查食品原料的采购、索证登记验收、储存使用等情况。如果发现可疑的食品、容器或被污染的场所，予以查封并制作现场检查笔录和监督意见书。接下来，与该酒店负责人进行询问，详细了解发生疑似食品安全事故的餐次举办的基本情况。然后对该酒店厨师及相关食品从业人员进行询问调查，主要了解食品原料采购、储存、加工制作过程等相关情况。最后，经分管领导批准后，依法对该酒店采取行政控制措施。

5、根据区疾病预防控制中心提供的食物中毒评定报告，依据《食品安全法》相关条款进行立案查处。

区疾病预防控制中心：

1、接到区卫生局综监科电话通知后，立即向分管领导汇报，联系相关值班人员和车辆，并做相关记录。

2、集结完毕后，流调组带上相关资料赶赴__医院，对所有就诊病人进行流行病学个案调查，同时对病人的呕吐物样品进行采集。采样组带上相关采样工具赶赴事发地点，了解基本情况并索要菜单。采集事发当餐所有的留样食品、剩余食品、调味品、砧板垢、从业人员肛拭等样品(包括就餐者打包回家的剩余食品)。两组调查过程中及时互通相关信息。

3、将可疑中毒食品立即送至区疾控中心化验室进行化验，必要时请求上级业务主管部门的技术支持。

4、结合流调资料、实验室检测结果等，撰写流行病学调查报告，组织食品安全事故评定专家组进行食品安全事故的评定，并出具食品安全事故评定意见书，交给食安办。

__镇__卫生服务中心：

根据患者症状，初步确定为食物中毒，按照食物中毒诊治流程进行救治，向卫生局综合监督科报告，并做好患者呕吐物、腹泻物的保留。

五、演练总结评估

区食安委组织相关人员对应急处置情况进行督导评估。通过区食品药品监管局、区疾病预防控制中心、__卫生服务中心等部门的紧急处置，食品安全事故的原因基本查明，患者的病情得到缓解，事态得到了有效控制，食品安全突发事件处置能力得到了提升，演练达到了预期目的。

学校食品安全应急处理工作流程范本9

活动目标：

1、让幼儿学习基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗手，生食水果需要洗净去皮，不要吃街头小吃。

2、初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。

活动准备：

准备一只洗干净的苹果和一把水果刀。

每个幼儿都准备一小块洗净去皮的苹果，放在干净的盘子里。

活动过程：

1、通过讲故事的形式，引导幼儿思考洋洋为什么肚子疼。

(1) 有一天放学后，妈妈来接洋洋回家。在回家的路上，洋洋肚子饿了，于是他吃了一串羊肉串。

(2) 回到家后，洋洋又吃了一个苹果。这个苹果是从哪里拿出来的呢？(从菜兜里拿出来的)

(3) 吃完羊肉串和苹果后，洋洋感到难受并且肚子疼。大家知道洋洋后来去了医院，医生对他说了什么呢？

(教师可以代替医生告诉幼儿：路边的小吃不干净，不能吃；没有洗净和去皮的水果也不能吃。)

2、进一步引导幼儿讨论还有哪些类似的东西不能吃。

例如，路边的糖葫芦、小水饺、没有遮盖的点心等等。