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学校食品安全管理制度和应急预案1

幼儿园的食品卫生安全是非常重要的，为了确保孩子们的健康，我们需要采取一些措施。

首先，幼儿园的领导和后勤组长要负责食品卫生安全的管理。他们可以配备专职或兼职的保健人员来负责这项工作。

其次，食堂在取得卫生局发放的食品卫生许可证后才能开办。这是为了确保食堂符合上级部门的规定，创设合理、卫生的食堂管理要求。

食堂的员工必须定期进行体检，并持有有效的健康证才能上岗工作。他们还应接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，比如工作前要洗手消毒、戴上工作帽和口罩。

采购食品时，我们需要按照以下规定实施：

1. 食堂的采购由后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健人员进行验收。禁止进入厨房的食品是三无食品和腐烂变质的食品。

2. 采购的原料必须是无害无毒的，并且不能使用国家禁止使用的动植物和有碍人体健康的原料。此外，也不能使用不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

3. 在采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证和产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。采购的原料必须由专业人员验收质量和数量，并且每天都要配好中餐和点心的原料。

4. 配菜中心的报价和自行采购的发票都必须详细写明品种、数量、单价和金额。报价和发票应与当天的菜单相符。

食品原料必须分类存放，生熟分开，并且要做好防尘、防蝇、防鼠和防潮的措施。加工熟食品时，工作人员应洗手消毒、戴口罩，并使用售货夹。

加工蔬菜时，要反复漂洗，避免蔬菜污染，以预防食物中毒的发生。

生熟食品要分开存放，并保留样品48小时，并标明时间、菜名和留样人员等信息。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

所有食堂的物品由食堂工作人员负责，要做到安全卫生。餐具和用具要在使用后洗净，在使用前消毒。消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

食堂应保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水和污物。垃圾桶要随时盖严，并及时清理。定时进行大扫除。

脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配备全套消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后要及时拧紧开关。

饮水卫生要按照以下规定进行实施：

1. 提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

2. 由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员对饮水机进行内部消毒和清洗。

3. 保育员每天都要对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒。严禁使用隔夜水，要早放晚收。保暖水壶要上锁。

保健老师每天都要认真做好食堂从业人员的晨检工作。一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状，应让其停止工作，回家治疗。

厨房工作人员要把安全放在第一位。下班后要将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

厨房的仓库和储藏柜要及时上锁，并由专人保管钥匙。

学校食品安全管理制度和应急预案2

幼儿园食堂需要重视卫生和安全管理，以预防为主。卫生部门和教育部门会进行监督指导，幼儿园需要按照相关原则进行实施。

食堂应该保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

食堂的设施设备布局要合理，应该有独立的食品原料存放间、食品加工间和用餐场所。

餐具在使用前必须使用符合标准的洗涤剂和消毒剂洗净，消毒必须符合国家卫生标准。

食堂必须严格控制食品采购，采购员必须从持有卫生许可证的经营单位购买食品，以确保质量。

食品的存放应该分类，定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

食堂用的原料、炊具和其他用具必须标明清楚，分开使用，用后洗净，保持清洁。

幼儿园食堂不允许制售冷荤凉菜。

食堂剩余食品必须冷藏，不得超过24小时，确认没有变质后，必须高温加热后方可食用。

食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后才能上岗，从业人员应该保持良好的个人卫生习惯。

学校食品安全管理制度和应急预案3

1、我们应该专门指派一位负责食品卫生的人，并成立食品卫生管理委员会。他们会定期检查食品卫生情况，并总结经验，解决问题，提高儿童食品卫生质量。

2、根据不同季节的供应情况，我们会制定适合各个年龄段儿童的食谱。

3、我们会有专人负责采购食品，并确保采购的食品新鲜优质。每天，他们会验收生食和熟食，并记录在验收簿上。

4、我们验收合格的生食品会储存起来，但不会存储过多。各类食品会根据需要量领取，并在月底进行盘存。库房由专人保管，保持整洁干燥，并对各种容器进行盖好。过期的食品是不能使用的。