4. 加工用的工具、容器和设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的工具和容器必须进行消毒。

5. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

6. 加工所必须具备防尘和防蝇设施，并保持正常使用。

以上是餐厅卫生制度的要点，通过严格执行这些制度，可以确保食品安全，保障顾客的健康。

最新食品安全的管理制度2

食品经营的负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织经营活动。

经营食品的场所必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

从事食品经营的员工必须遵守卫生要求，不符合健康要求的人员不得从事直接接触食品的工作。

在采购食品时，必须核对包装标识，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期或无标签的食品。

必须定期检查食品经营场所的卫生情况，并及时改进，并做好记录。

在采购食品时，必须查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，并建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限至少为两年。

必须完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品必须立即报告工商部门，并迅速下架、撤回问题食品，并告知供货商，并在经营场所显著位置醒目告示，召回已售出的问题食品，退货或销毁。

经营生鲜食品的场所必须配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检，经检测合格后才能上市销售，并记录检测结果备查。

发现食品临近保质期的，应组织促销，并告知消费者真实信息。超过保质期的食品必须及时清理、下架、销毁，并做好结算和建档等事宜。

最新食品安全的管理制度3

为了保证餐饮具的卫生，我们制定了以下的洗涤消毒保洁制度：

1. 设立专用的洗刷消毒室或区域，并配备相应的洗刷消毒设备。

2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒的程序和方法。按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序进行操作。在消毒之前，还需要进行一道清水冲洗的程序。所使用的洗涤剂和消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。

3. 每餐收回的餐饮具和用具必须立即进行清洗消毒，不允许隔餐隔夜。

4. 清洗餐饮具和用具时，要确保洗净干净。消毒后的餐饮具表面应该光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无附着物，清洁后及时放入密闭的保洁柜中保存备用。

5. 保洁柜中放置消毒餐具的地方要有明显的标识，并经常进行擦洗消毒。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

食品的卫生管理

为了确保食品的卫生安全，我们制定了以下的管理规定：

1. 在食品出厂之前，公司的营销员必须按照相关规定索取或查阅检验合格证。确保合格证的真实、准确、可靠。

2. 在食品出售之前，技术人员要进行现场检查，核对食品检验合格证与食品的名称、数量、重量是否一致。还要检查食品是否受到污染或变质。如果发现食品与证件不符，不能出售。

3. 在食品储存时，要采取防蝇、防鼠的措施，并定期检查其可靠性。

4. 食品用具要进行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）的处理。车间负责人要负责监督这项工作，并经常进行卫生检查。

最新食品安全的管理制度4

为了更好地加强食品安全工作，明确各部门的职责和要求，规范工作流程，提高整体监管能力和水平，我们特制定了以下食品安全工作制度：

一、成立、调整食品安全工作领导小组。

1. 街道办事处主要领导担任街道食品安全工作领导小组组长，各职能办负责人、西城派出所、工商所、卫生院负责人成为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。

2. 确定分管领导，明确责任，分工。主要领导亲自负责，分管领导具体执行，层层落实责任，各工作片对本辖区内的食品安全负总责，工作片主要负责人成为本区域食品安全工作的第一责任人。

3. 食品安全工作领导小组每半年召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全的专项整治和其他统一行动；协调解决食品安全工作中的重大问题，组织协调重大食品安全事故的应急处理工作；指导、检查食品安全监管工作等。

二、建立食品安全事故报告制度。

发生食品安全事故时，应及时向食品安全协调机构报告事故发生的单位和地址，并组织协调配合有关部门进行应急救援工作，并报告事故现场采取的措施和调查处理的进展。对于隐瞒、延迟、遗漏或不报告食品安全事故的相关人员，将根据情节轻重进行处理。

三、建立信息联络报告制度。

为了第一时间掌握全街道的食品安全信息，确保信息反应灵敏、准确、及时、有效，我们特别建立了食品安全信息报告联络制度。

1. 确定一名联络员，负责食品安全信息的联络工作。

2. 食品安全信息报告内容主要包括监管执法情况、存在问题及拟采取的措施；专项整治进展情况；食品安全动态；重大事故查处信息等。各部门报送的信息要经过加工、整理、汇总，并对本系统和本部门的工作情况进行简要评析分析。

3. 工作信息和技术信息每季度报告一次；食品安全动态信息随时报告。