- 仓库内禁止存放农药等有毒有害物品；

- 冷库内禁止存放腐败变质和有异味的食品。

以上制度一式两份，一份留存于许可机关，另一份由经营者张贴于经营场所醒目位置。

最新食品安全的管理制度7

库房是存放物品的地方，为了保证物品的质量和安全，我们需要采取一些措施来管理库房。首先，库房要保持通风、干燥，防止潮湿和霉菌滋生。同时，我们还要防止老鼠、虫子等害虫的侵入，可以使用一些防虫、防鼠的方法。在库房中，不允许存放有毒、有害物品，也不允许存放个人生活用品。

另外，食品和非食品的库房要分开设置，并且要有明显的标识。食品在库房中的存放也需要注意一些规定，食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面要有一定的距离，并且要定期检查，使用应遵循先进先出的原则，过期的食品要及时清除。对于需要冷藏、冷冻的食品，我们需要设立冷藏、冷冻库，并且要注意分类摆放，不要堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜（库）也要定期除霜、清洁和维修，以保持温度和卫生。

除了库房的管理，我们还要做好一些其他的工作。比如经常清扫库房，保持内外环境的整洁卫生。同时，还要做好出入库房物品的检查验收登记工作，确保物品的安全和准确性。

在餐饮服务中，我们还需要注意一些食品安全的管理制度。比如对于大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房，每样食品都必须由专人负责留样。留样食品要按要求留足100克，并且要放入密封的食品罩内，以免被污染。留样食品要及时密封，贴上标签，并存放在专用留样冰箱内。同时，我们还要做好留样记录，便于检查。

此外，对于食品添加剂的使用和管理，我们也要严格遵守相关规定。食品添加剂必须按照国家标准和规定采购、保存和使用。使用食品添加剂要有记录并存档。

废弃食用油脂的管理也是很重要的。废弃油脂要有专人负责管理，并且要存放在专门的容器中，集中处理。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。处理废弃油脂要建立档案，详细记录相关信息，并长期保存。

对于从业人员个人卫生管理，我们也要有一些规定。从业人员必须掌握食品安全技术要求，保持良好的卫生习惯，严格遵守操作规程。洗手是很重要的，操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后都要洗手。同时，从业人员要注意个人形象和卫生，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品场所吸烟、吃东西、吐痰，不得穿工作服入厕。

最后，对于餐饮服务，我们要实行许可制度，并且要保持就餐场所的卫生和清洁，及时清除垃圾和脏物，保持桌椅、地面等的清洁。我们还要注意食品的摆放和传递，避免污染。

总之，对于库房和餐饮服务中的食品安全管理，我们需要采取一系列的措施，确保物品和食品的质量和安全。只有这样，我们才能提供安全、健康的食品和服务。

最新食品安全的管理制度8

为了保障消费者的饮食安全，规范餐饮服务行业，针对食品安全管理制度，我们制定了以下规定：

从业人员健康管理制度：

1. 所有从事餐饮工作的人员，包括厨师、服务员、洗碗工等，都必须遵守这个制度。

2. 新员工或临时工作人员必须接受健康检查并获得健康证明才能上岗。每年至少要进行一次健康检查，必要时还需要进行临时检查。

3. 患有消化道传染病（如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等）、活动性肺结核，或者有化脓性或渗出性皮肤病等与食品安全有关的疾病的人员，不得从事与直接入口食品接触的工作。

4. 如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等与食品安全有关的病症，必须立即停止工作，等待病因查明并治愈后才能重新上岗。

5. 食品安全管理员要对从业人员进行登记，并建立健康档案，组织从业人员每年定期到指定的体检机构进行健康检查。

6. 食品安全管理员和部门经理要随时了解从业人员的健康状况，并定期检查健康证明。

7. 食品安全管理人员应统一保管从业人员的健康证明（或复印件），以备检查。

从业人员培训管理制度：

1. 所有餐饮服务从业人员，包括新员工和临时工，必须经过培训和考核合格后才能上岗。

2. 食品安全管理人员应制定从业人员的食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。

3. 食品安全教育和培训应根据每个食品加工操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准，以及食品安全知识和各岗位加工操作规程等。

4. 培训方式可以是集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者必须通过考试后才能上岗。

5. 建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，以备查验。

原料采购查验和索票索证管理制度：

1. 餐饮服务提供者必须建立食品原料的采购查验和索证索票制度。

2. 从食品生产单位、批发市场等采购的原料，必须查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，必须查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，必须索取并留存采购清单。

3. 餐饮服务企业必须建立食品原料的采购记录制度。采购记录应真实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息，或者保留有上述信息的进货票据。

4. 餐饮服务提供者应按照产品品种和进货时间的先后顺序整理采购记录和相关资料，并妥善保存备查。记录和票据的保存期限不得少于2年。

通过以上管理制度的实施，我们将加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者的饮食安全。

最新食品安全的管理制度9

食品安全是人们日常生活中非常重要的一个问题，我们都希望能够吃到安全健康的食品。而为了保证食品的安全，餐厅在食品安全管理方面也有一些规定和制度。

首先，餐厅的食品安全管理组成主要包括单位负责人和食品安全管理人员。他们负责监督餐厅的食品安全工作。

其次，餐厅在卫生方面也有一些制度要求。餐桌椅、地面和玻璃等都要保持整洁，餐厅内要有公共痰盂和洗手设施。餐厅要进行定期的清扫和大扫除，保证没有蝇、蜘蛛等虫害。餐厅不得销售变质、生虫的食品，小餐具要用后洗净、消毒和保洁。同时，服务人员要穿戴清洁的工作衣帽，工作前和便后要洗手消毒。点心和熟食要在防尘防蝇的玻璃柜内销售，售货工具要保持清洁。服务人员在工作时不得戴戒指、手链，也不得涂指甲油。

另外，餐厅还有凉菜间（冷荤间、熟食间）、初（粗）加工间、烹调加工间等专门的制度。凉菜间要做到“五专”，即专人、专室、专工具、专冷藏和专消毒。凉菜制作前要进行紫外线消毒，加工前要对刀、砧板、台面和手进行消毒。熟食要当天制作当天销售，过夜隔夜食品要回锅加热销售。初（粗）加工间要使用专用加工场地和工具，并且要对食品原料进行洗净，动物性食品和植物性食品要分开清洗。烹调加工间要保证食品充分加热，炒菜和烧煮食品要勤翻动，工具和容器要及时清洗消毒。