4. 食品从业人员健康管理制度：

- 建立并执行从业人员健康管理制度，患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

- 食品经营人员每年进行健康检查，通过后才能参加工作。

- 建立健全食品安全管理制度，加强对员工食品安全知识的培训。

- 从业人员要随身携带体检合格证明，以备检查。

- 体检合格证明不得涂改，过期或笔迹不清的无效。

5. 食品从业人员个人卫生制度：

- 从业人员每年要进行健康检查，通过后才能参加工作。

- 要勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

- 要勤洗衣服和被子，勤换工作服，进入操作间时要戴发帽，头发要全部戴入帽子里。

- 要定期理发，不留长胡须。

- 平时不要染红指甲，上班时不戴戒指、手表和手链。

- 不准穿着工作服上厕所，大小便后要坚持洗手消毒。

- 工作时严禁吸烟。

- 工作时不要随地吐痰。

- 不要用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

- 不要用手抓直接入口食品。

- 不要对着食品咳嗽或大喷嚏。

- 自觉遵守卫生制度。

- 抹布要专用，经常搓洗和消毒。

6. 食品仓库卫生岗位责任制：

- 食品贮存方法包括低温贮存和常温贮存。

- 库房要保持完整，不漏雨，地面要铺设不渗水无毒材料。

- 库房要保持通风、干燥，避免阳光直射。

- 应安装纱门、纱窗和挡鼠板，确保无蝇、无鼠、无昆虫。

- 高温冷库温度要控制在4℃-0℃之间，低温冷库控制在-18℃以下。

- 建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放。

- 各类食品要分开存放、按品种和日期分类。

- 存放的食品要与墙壁和地面保持一定距离，货架之间要有间距。

- 定期检查库存食品，掌握保质期，防止发生霉烂和变质。

- 定期打扫仓库，禁止存放有毒有害物品。

- 冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

这些制度是为了确保食品经营的安全和卫生，保护消费者的健康。我们将严格执行这些制度，为消费者提供安全可靠的食品。

食品类安全管理制度3

为了让小学食堂更规范管理，更好地确保食堂卫生安全，我们根据学校实际情况，经过学校委员会讨论，特制定了食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具（碗、筷子、盆、瓢、刀具等）每天使用后都要及时清洗处理，以免引来蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒要有专人负责，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行操作。

3、清洗餐具时，必须先用优质洗涤剂混合热水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再进行清洗，用流水反复冲洗至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置在蒸汽箱内，使其干燥，并且要严防与其他物品再次接触，以免污染。

5、所有餐具（碗、筷子、盆、瓢、刀具等）每天必须进行蒸汽消毒（持续20分钟），消毒完毕后放置在保洁柜内，防止再次受到污染。