1. 幼儿园食品卫生安全管理要坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施。

2. 成立食品卫生安全领导小组，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，制定严格的检查和落实措施，建立岗位责任制，逐级负责，定期督查责任落实情况。

3. 食堂必须取得食品卫生许可证，严格执行卫生部门规定的设施和人员配置标准，配合当地卫生行政部门的监督检查。

4. 建立食堂各项卫生管理规章制度和岗位职责，并在用餐场所公示，接受用餐者监督。

5. 食堂管理人员和从业人员定期学习和培训食品卫生安全法律法规和营养知识，并进行考核。

6. 落实食品卫生安全管理制度，开展各类检查评比活动和基本功大比武活动。

食品卫生安全保卫制度：

1. 建立食堂的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员进入食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事件发生。

2. 食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员必须检查后方可工作。

3. 从业人员要有良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴清洁的工作衣和帽，不留长指甲、不吸烟等。

4. 严格执行食品验收、储存、加工制度，按当天需要量定购和烹调蔬菜和伙食品。

5. 严格执行餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度，进行晨检，保持食堂环境卫生，防止食物中毒。

6. 每天下班前检查灶具和电器开关是否关闭。

7. 冬夏季供应的点心和午餐要保持适当温度，出食堂的饭菜汤必须加盖。

保证食品安全的规章制度2

食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。

食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。

仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。

散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。

易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。

必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。

必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

保证食品安全的规章制度3

我们园区的幼儿食堂非常重视食品安全卫生工作，以预防和控制食源性疾病和食物中毒的发生为目标。我们制定了一套管理制度，依据食品安全法和相关法律法规。接下来，我将详细介绍这项管理制度的内容。

首先，我们的自查范围包括学生食堂的采购、仓储、加工和销售等关键环节的卫生状况。我们要围绕幼儿食堂的食品安全，检查食品安全管理制度的执行情况，食物中毒的预防和控制措施，从业人员的体检和培训情况，环境卫生，设备设施，原料采购，食品储存，加工制作，食品添加剂的使用，餐具的清洗消毒，以及留样管理等是否符合规范要求。

自查的安排如下：首先，每天食堂负责人要对厨房卫生和操作流程进行自查，并及时整改发现的问题。其次，食堂卫生工作领导小组会不定期组织人员对食堂的食品安全进行自查，发现问题要求主管部门和食堂经营企业及时整改，并根据整改情况兑现奖惩制度。

自查的重点包括以下几方面：首先，我们要核实食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂和相关产品是否索取了供货商和生产商的有效许可证复印件，并且是否有与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。其次，我们要检查食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂和相关产品是否按照相关规定填写进货台账，并且详细记录当次原材料的信息。此外，我们还要检查食品原材料的存放是否离地、离墙，并且按区域堆放；检查仓库是否符合卫生要求；检查仓库内是否有过期食品原材料，并且是否按要求清理和记录。另外，我们还要检查食堂经营企业是否建立了原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度和卫生管理制度等管理制度。同时，我们还要检查食堂的环境清洁卫生状况，生产加工场所的清洁卫生状况，设施和设备的清洁卫生状况，以及洗消毒的执行情况。我们还要检查原料、半成品和成品之间是否存在交叉污染，现场人员是否按照规定佩戴防护用具，以及剩饭剩菜的处理情况。最后，我们还要检查食品添加剂是否专柜保存，并由专人管理；检查产品留样样品是否有记录，并且是否按照规定的温度、重量和时间进行留样；检查食堂的从业人员是否取得有效的健康证明。

通过这套管理制度的执行，我们可以确保幼儿食堂的食品安全卫生工作得到有效的保障，从而保障广大师生的身心健康和生命安全。我们会定期进行自查，及时发现问题并整改，以提高食堂的卫生水平。

保证食品安全的规章制度4

食品安全是我们生活中非常重要的一个问题。为了保障食品的安全，我们需要采取一系列措施。

首先，我们要认真学习和贯彻《食品安全法》，并落实岗位责任制。这意味着每个人都要对自己的岗位负责，确保食品安全。

其次，我们要对从业人员进行食品安全教育，让他们了解食品安全的法律法规和规范，以及各个岗位的加工和操作流程。

从业人员必须持有健康证明，这是为了确保他们的身体健康，不会对食品造成污染。

采购人员在采购食品时要严格把好质量关，确保采购的食品符合食品安全标准，并要求供应商提供相关证明。

库房内的食品应按照原料和半成品进行分类存放，定期清扫消毒，保持干燥。如果发现过期、霉烂或变质的食品，要及时清理。

食品加工过程中要保证食品充分熟透，同时要及时清洗和消毒刀具、砧板、抹面盆等工具，保持容器和灶台的清洁卫生。

粗加工环节要进行严格的检查，发现腐烂、变质或未经检疫的食品不能进入加工间。同时要按照工艺流程操作，确保食品不受污染。

我们还要做好防虫工作，发现老鼠、蟑螂等害虫要立即消灭。