6. 初加工间要配备防尘和防蝇设施，并保证设施的正常运转。

烹调加工制度

为了保证食品的安全和卫生，烹调加工需要遵守以下制度：

1. 不使用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。

2. 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，以防止外熟内生。

3. 隔夜、隔餐以及外购的熟食必须彻底加热后才能供应。

4. 在炒菜和烧煮食品时要勤翻动，确保食品均匀受热。

5. 使用后的刀、砧板、盆、抹布和盆要进行清洗消毒，不得混用勺子。食品容器不得落地存放。

6. 制作点心时要根据销售量合理配制原料，并严格遵守国家的食品添加剂使用安全标准。

7. 工作结束后要盖好调料，做好工具、容器、灶上灶下以及地面墙面的清洁卫生工作。

8. 操作人员要注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发和指甲，不吸烟，不随地吐痰等。

9. 初加工间要配备能盛放一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。

食品粗加工卫生制度

为了确保食品粗加工的卫生质量，需要遵守以下制度：

1. 所有原辅料在投产前必须经过检验，不合格的原辅料不能投入生产。

2. 择洗、切配、解冻和加工的工艺流程必须合理，各工序必须按照操作规程和卫生要求进行操作，以确保食品不受污染。

3. 包装食品要使用符合卫生要求的包装材料，并且包装人员在包装前要进行清洗消毒。

4. 加工用的工具、容器和设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的工具和容器必须进行消毒。

5. 操作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

6. 加工所要配备防尘和防蝇设施，并保证设施的正常使用。

2024保证食品安全的规章制度范本3

第一章：食品卫生安全事故应急预案的制定目的

为了有效解决食品卫生安全事故，保护群众利益，维护社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。

第二章：领导机构与职责

组长：

副组长：

成员：

第三章：食品卫生安全事故应急处置的职责和分工

1. 乡食品卫生安全事故应急处置领导小组：发布信息，组织、领导、指挥全乡食品卫生安全事故处置工作，负责组织、协调各部门采取切实有效措施，防止事故扩大，切实维护稳定。

2. 乡食品卫生安全事故应急处置领导小组办公室：积极协助领导小组做好各部门协调工作，调动各部门迅速开展事故救援工作。

3. 卫生院：负责人员救治工作，组织相关专业技术人员到达现场，及时诊断、检查、治疗；对病重者采取果断措施，并送上一级医院救治；组织相关技术人员对涉案食品进行封存、检验。

4. 计生服务站：积极协助卫生院处理计生服务中发生的食品卫生安全事故。

5. 派出所：负责组织指导协调有关食品卫生安全事故涉嫌案件的侦察工作，在事故发生现场划定警戒线，维护治安秩序，及时疏散围观群众，对冲击、殴打工作人员的行为进行控制，并全力制止，对影响恶劣的人或事进行依法查处。

6. 民政所：负责组织调查、救济等工作，若发现严重事件，立即作好各部门的协调工作，对尸体转移至殡仪馆存放，并按规定对尸体进行火化，若发生一般事故且当事人较为贫困，要及时调查，并按规定予以救济。

7. 财政所：按照领导小组要求积极筹措资金，确保处置工作顺利开展。

8.xx：积极协调作好情况的收集整理，按照领导小组要求，及时发布信息。

9. 事发地村、组：及时上报事故情况，并立即赶赴事故现场，保护好现场，努力做好群众思想工作，稳定当事人及亲属情绪，说服、劝诫、疏散群众，防止事态扩大。

第四章：食品卫生安全事故处置

食品卫生安全事故应急处置由领导小组统一指挥，下设现场处置组、医疗救助组、维稳保卫组、善后处理组，各相关部门必须按照职责迅速展开工作。

1. 现场处置组：由乡长担任组长，派出所、卫生院、民政所、安办等部门人员担任成员，组织现场处置工作。