下面小编为大家整理了一些有关于食品安全管理制度电子版的模版范文，欢迎各位阅读和下载。

食品安全管理制度电子版1

食品经营的负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织经营活动。

经营食品的场所必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

从事食品经营的员工必须遵守卫生要求，不符合健康要求的人员不得从事直接接触食品的工作。

在采购食品时，必须核对包装标识，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期或无标签的食品。

必须定期检查食品经营场所的卫生情况，并及时改进，并做好记录。

在采购食品时，必须查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，并建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限至少为两年。

必须完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品必须立即报告工商部门，并迅速下架、撤回问题食品，并告知供货商，并在经营场所显著位置醒目告示，召回已售出的问题食品，退货或销毁。

经营生鲜食品的场所必须配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检，经检测合格后才能上市销售，并记录检测结果备查。

发现食品临近保质期的，应组织促销，并告知消费者真实信息。超过保质期的食品必须及时清理、下架、销毁，并做好结算和建档等事宜。

食品安全管理制度电子版2

为了确保餐饮服务中裱花加工的安全与规范，我们根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，制定了以下管理制度：

一、在进行加工之前，必须仔细检查待加工的食品和原料，如果发现有腐败变质或其他异常情况，不能进行加工。

二、裱花间应指定专人进行加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。裱花间工作人员进入专间前应进行二次更衣、洗手消毒，并在工作时佩戴口罩。

三、除专人之外，其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品和杂物不得带入裱花间。在裱花间内不得进行与裱花制作无关的活动。

四、每次使用裱花间之前，必须对空气和操作台进行消毒。如果使用紫外线灯进行消毒，应在无人工作时开启30分钟以上，并开启空调以保持室内温度不超过25℃，并做好记录。

五、鲜蛋在使用之前应进行清洗（必要时消毒），冰蛋应根据使用数量进行融化，必须当天融化、当天使用完。奶油应在专柜低温保存。

六、裱花间的设备、工具和容器必须专用，使用之前必须进行消毒。在操作过程中要注意清洗和消毒，以防止交叉污染。使用完毕后，应彻底清洗并保持清洁。

七、蛋糕胚应存放在专用冰箱中，贮存温度应保持在10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕的储存温度为3±2℃，而蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕和人造奶油裱花蛋糕的储存温度不得超过20℃。

八、裱浆和经过清洗消毒的新鲜水果应在当天进行加工，并在当天使用完。

九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，必须严格按照标签上的使用范围、使用量和使用方法来使用食品添加剂，禁止超出范围或滥用食品添加剂。使用完毕后，由专人妥善保存。

十、加工结束后，必须对设备、工具和容器进行清洗消毒，并清理室内卫生。之后，打开紫外线灯进行30分钟的空气消毒。

食品安全管理制度电子版3

为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。

从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。

重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。

食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。

食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。

食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。

不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。

食品安全管理制度电子版4

为了保障幼儿园食堂的安全，预防火灾和伤害事故的发生，以及避免食品污染和食物中毒，我们制定了食堂安全和食品安全的管理制度。

首先，我们采取了防止食物污染的措施。所有员工必须按照食品卫生法和饮食卫生“五四”制度的要求，保持良好的个人和环境卫生。我们也要彻底消灭食堂和仓库内的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。严禁采购腐烂、变质、霉烂的食品原料，也不允许家禽类活物进入厨房。易腐食品要低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应当废弃处理。患有传染性疾病的员工不得从事食品加工和供应工作。我们要严格控制食品的采购和验收，防止有毒食物进入厨房，以免误食或因加工不当而导致食物中毒。厨房中的非食用品和非直接食用品要分类存放，禁止与食品混装。剧毒品也禁止进入仓库和厨房。一旦发生事故，我们要保持现场的状态，不让当事人擅自毁掉可疑食物，收集相关样品并及时送交卫生管理部门进行检查。

其次，我们采取了食堂安全操作和防火措施。食堂的设备必须符合消防规范，并配备足够的消防设备。火源要严格管理，下班前要切断所有的电源。要随时清除油渍污物，将易燃物品远离火源，厨房和仓库内禁止吸烟。所有员工必须接受消防知识的培训，并定期检查所有的消防设施。非厨房人员严禁进入操作场所。

此外，我们还采取了预防食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害的措施。所有设备要实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。刀具要进行专门管理，上班时专人使用，下班后集中存放。炉灶操作人员在烹制和运送食品过程中要避免直接接触高温炊具，必要时要戴上手套或用布巾隔热，以免烫伤或灼伤。如果员工受伤，要立即送医院治疗，并通知家属，在伤口未愈之前不能与食品接触。

我们还制定了食堂、食品卫生管理和疾病防控制度。食堂员工要定期学习有关食品卫生安全的法律法规，并参加卫生部门组织的培训，不断提高卫生意识和法律意识。根据卫生部门的要求，我们配备了相应的功能用房和设施，并将设施的管理和使用分工到人，确保责任落实。食堂工作人员必须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证，并保持良好的个人卫生习惯。各卫生区域、库房、加工操作间和硬件设施的卫生责任人要及时组织相关人员清扫和擦拭，保持清洁。我们也严格控制食品的采购和储存，杜绝腐烂变质和不符合卫生要求的食品。用具要进行专门的清洗和消毒，餐具要进行专门的消毒处理。

此外，我们还规定了从业人员的健康检查制度。食堂从业人员必须具有健康证明，并且每年要进行体检。如果患有传染性疾病，不得从事食堂食品加工工作。从业人员要保持良好的个人卫生习惯，不得穿拖鞋和戴首饰上岗。

为了防止食品中毒，我们制定了食品留样管理制度。每餐的饭菜都要留样，并妥善保存在专用冰箱中，以备查验。饭菜留样要做好详细记录，并在48小时后才能倒掉。留样前要对容器进行清洗和消毒处理。

最后，我们制定了食品原料采购索证制度和库房管理制度。采购员必须按照规定要求进行采购，并对采购的食品进行检查和验收。食品原料要分类存放，不得混放。库房要定期清扫和保持干燥，食品要按照规定的存放方式进行摆放和管理。