员工个人卫生不符合卫生管理要求，如留长指甲、染发、戴首饰等行为，按酒店员工手册进行处罚。

员工不按要求参加酒店组织的卫生知识培训，每缺课1次罚款20元，并参加后期培训。

食品仓库管理员和吧台管理员因为食品保管不善导致食品过期、霉变或食品标识不全的，每发现一次罚款50元，情节严重造成不良后果的会降薪或开除处罚。

厨师超范围、超量使用食品添加剂和色素，发现一次罚款100元；对上述行为不及时改正的，会辞退或开除处理，并追究其上级主管负责人的责任。

对新入职员工没有健康证的，每发现一次直接对其上级主管罚款50元。

在职老员工健康证过期未及时办理的，按酒店的处罚政策进行处罚。

餐饮部会评选出卫生工作出色的部门和个人进行物质奖励。

食品卫生知识培训考核制度：

每月底，餐饮部秘书将新入职员工名单报给食品卫生管理员。

食品卫生管理员根据食品卫生法规对新员工进行培训，并做好相关记录。

培训后，对新入职员工进行理论考试，合格后可以上岗工作，不合格者参加补考，仍不合格者参加下批考试。

食品卫生管理员不定期对在岗老员工进行食品卫生知识的培训，加强在岗工作人员的卫生意识。对不合格者调离工作岗位进行培训。

食品健康安全管理制度6

食品销售商必须雇佣专职或兼职的食品安全管理人员，负责实施食品安全管理工作。这意味着食品安全管理工作必须由专人负责，并且他们还需要接受培训和考核。如果没有通过考核，就不能从事食品安全管理工作。

食品安全管理员的职责包括以下几个方面。首先，他们需要建立健全食品安全管理制度，并组织自律自查，确保制度得到落实。其次，他们需要组织从业人员进行健康检查，并督促不符合健康卫生要求的人员离职。此外，他们还需要制定并实施食品安全培训和考核计划，审核进货查验管理的执行情况，督促处理不合格食品，审核各项食品安全记录，并建立食品安全管理档案。最后，他们还需要承担其他法律法规规定的职责。

食品安全管理员需要配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供相关资料。此外，食品经营企业的食品安全管理人员还需要接受食品药品监管部门进行的随机抽查考核。

最后，请注意，本人承诺遵守以上制度。

食品健康安全管理制度7

食品经营的基本条件和要求

食品经营的范围和证照要求：

1. 销售的食品根据国民经济行业分类，并在食品流通许可部门核准的范围内经营；

2. 若经营场所条件变化不符合要求，需要立即整改，并报告相关管理部门；

3. 食品安全管理人员应制定食品卫生管理制度和岗位卫生职责制；

4. 进行食品安全相关法规和知识的培训，合格者才能从事食品流通经营；

5. 建立从业人员健康管理制度；

6. 监督检查食品安全管理的执行情况，并总结经验，批评和奖励，制止违法行为；

7. 遵守食品安全标准；

8. 协助食品安全监督管理机构实施监督和监测工作。

食品采购管理制度：

1. 采购时应查验供货者的许可证和食品合格证明；

2. 建立食品进货查验记录制度，记录食品的相关信息，并保存至少两年；

3. 统一配送经营的企业可以由总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明；

4. 不采购快到期或超期食品；

5. 向销售方索取有效许可证和食品合格证明；

6. 禁止采购有质量问题的食品；

7. 禁止采购有致病风险的食品；

8. 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品；

9. 记录采购食品的来源和相关资料，注意个人卫生并接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度：

1. 建立并执行从业人员健康管理制度，禁止患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的人员从事食品工作；