废弃食用油脂的管理也是很重要的。废弃油脂要有专人负责管理，并且要存放在专门的容器中，集中处理。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。处理废弃油脂要建立档案，详细记录相关信息，并长期保存。

对于从业人员个人卫生管理，我们也要有一些规定。从业人员必须掌握食品安全技术要求，保持良好的卫生习惯，严格遵守操作规程。洗手是很重要的，操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后都要洗手。同时，从业人员要注意个人形象和卫生，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品场所吸烟、吃东西、吐痰，不得穿工作服入厕。

最后，对于餐饮服务，我们要实行许可制度，并且要保持就餐场所的卫生和清洁，及时清除垃圾和脏物，保持桌椅、地面等的清洁。我们还要注意食品的摆放和传递，避免污染。

总之，对于库房和餐饮服务中的食品安全管理，我们需要采取一系列的措施，确保物品和食品的质量和安全。只有这样，我们才能提供安全、健康的食品和服务。

最新食品安全管理规范制度9

负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织食品经营活动。

经营食品必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

从事食品经营的人员必须遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

对采购的食品包装标识应进行查验核对，不得经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

应定期按照卫生管理制度对食品经营场所的卫生情况进行检查，发现问题要及时改进并做好记录。

采购食品时要查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于两年。

要完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品要立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回，并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

经营生鲜食品的地方要配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

发现食品临近保质期限的，要组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的食品要及时清理、下架、销毁、结算，并建立档案。