员工个人卫生不符合卫生管理要求，如留长指甲、染发、戴首饰等行为，按酒店员工手册进行处罚。

员工不按要求参加酒店组织的卫生知识培训，每缺课1次罚款20元，并参加后期培训。

食品仓库管理员和吧台管理员因为食品保管不善导致食品过期、霉变或食品标识不全的，每发现一次罚款50元，情节严重造成不良后果的会降薪或开除处罚。

厨师超范围、超量使用食品添加剂和色素，发现一次罚款100元；对上述行为不及时改正的，会辞退或开除处理，并追究其上级主管负责人的责任。

对新入职员工没有健康证的，每发现一次直接对其上级主管罚款50元。

在职老员工健康证过期未及时办理的，按酒店的处罚政策进行处罚。

餐饮部会评选出卫生工作出色的部门和个人进行物质奖励。

食品卫生知识培训考核制度：

每月底，餐饮部秘书将新入职员工名单报给食品卫生管理员。

食品卫生管理员根据食品卫生法规对新员工进行培训，并做好相关记录。

培训后，对新入职员工进行理论考试，合格后可以上岗工作，不合格者参加补考，仍不合格者参加下批考试。

食品卫生管理员不定期对在岗老员工进行食品卫生知识的培训，加强在岗工作人员的卫生意识。对不合格者调离工作岗位进行培训。

食品安全相关管理制度模板6

首先，我们建立了进货查验记录制度。在采购食品时，我们认真履行进货查验义务，检查供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。我们建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处购买食品，不接受来历不明的上门送货，也不销售过期变质等违法食品，以确保所售食品的质量安全。同时，我们要求供货者提供“一票通”进货凭证，记录进货的相关信息，并保留至少2年。

其次，我们实行从业人员健康检查管理制度。所有从业人员必须持有健康证明才能上岗，并每年进行一次健康体检。如果从业人员患上与食品安全有关的疾病，必须立即离开原岗位。治愈后，必须取得健康证明才能重新上岗。从业人员还必须保持良好的个人卫生习惯，如不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。我们还建立了从业人员健康档案，保存至少三年。

此外，我们实施从业人员学习培训制度。负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须经过食品安全法律法规和食品卫生知识的培训并通过考核，才能从事食品生产经营工作。我们定期组织培训，包括食品安全、卫生知识、职业道德和法律法规的培训，以及卫生操作技能的培训。培训方式包括集中讲授和自学相结合，定期进行考核。

我们还制定了不合格食品下柜销毁制度。如果发现经营的食品不符合食品安全标准，我们会立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者。我们会记录停止经营的情况，并向工商部门报告。对于过期、变质的食品和被国家监管部门要求下柜停售的食品，我们会主动下柜并采取无害化处理或就地销毁等措施，不再退回供货者，也不会改头换面重新上市。对于群众反映较多的重要食品，我们会先下柜，经过鉴定合格后再重新上柜销售。

我们还建立了消费者投诉处理制度。我们严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。我们积极与工商部门、消费者合作处理投诉，本着公平合理的原则，努力与消费者达成处理协议，不会无理拒绝或故意拖延。

我们还实行食品信息公示制度。我们在经营场所设立“食品安全信息公示栏”，及时公布与食品安全相关的消费、监管等信息。如果需要，我们也会通过广播、电视媒体等途径进行公布，并建立食品安全信息公示档案，以便相关单位检查和消费者查询。

最后，我们制定了日常卫生管理制度。经营场所必须保持清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不准随地吐痰。我们每天清扫一次，每月大扫除一次，保持地面和天花板的清洁，杜绝积尘和积水。商品陈列有序，分类分架，不与有毒有害物品或其他不洁物品混放。我们对仓库食品实行先进先出的管理，定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，保持储物干燥清洁，有序摆放。

对于散装食品，我们设置专门的销售区域，并进行明显的标识和隔离。根据不同食品的需求，我们设置相应的温度调节、洗涤和存放设备和设施。在散装食品的容器或隔离设施上，明显标识食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。直接入品的食品应当有小包装或使用无毒、清洁的包装材料和餐具。散装食品销售时，我们使用专用的售货工具进行分拣。

最后，我们制定了突发食品安全事故紧急报告及处理制度。我们制定了食品安全事故处置方案，并定期检查各项食品安全防范措施的执行情况，及时消除食品安全事故隐患。一旦发生食品安全事故，我们会立即进行处理。对导致或可能导致食品安全事故的食品、原料、工具和设备等，我们会立即采取封存等控制措施，并在事故发生后2小时内向县级卫生行政部门报告，以防止事故扩大。我们会积极配合食品安全事故的调查处理工作，不会隐瞒、谎报或故意拖延，也不会毁灭有关证据。

通过以上的制度和措施，我们致力于保障食品的质量安全，为消费者提供放心的食品。

食品安全相关管理制度模板7

1、各校要成立专门的食品卫生管理小组，加强对本校食品卫生的管理。这样可以确保校园内不会发生食物中毒或其他食源性疾病。

2、学校的食品生产经营场所需要按照《食品卫生法》的要求申请食品卫生许可证，并每年进行审查。同时，要保持场所内外的整洁，安装相应的防蝇、防鼠、防尘、清洁、更衣、洗手、污水排放、垃圾存放设施。

3、食堂和小卖部的员工需要每年进行健康体检，领取合格的健康证才能上岗工作。平时还要注意个人卫生，穿戴干净的工作服和帽子。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、提供的食品必须无毒无害，符合营养要求，并具有相应的色、味、美。严禁购买腐败、变质、假冒伪劣或可能危害师生健康的食品原料。

5、使用的水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

6、学校的食品设备布局和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须进行清洗和消毒。

7、存放食品的仓库应干燥通风，并采取措施防止苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫孳生。储存食品的容器必须安全无害，以防止食品受到污染。

食品安全相关管理制度模板8

为了确保食品安全，保护消费者的健康，我们制定了以下制度：

1. 食品从业人员健康管理制度：食品经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有消化道传染病、肝炎、肺结核等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触食品的工作。食品经营人员每年需要进行健康检查，并获得健康证明后方可工作。同时，食品经营者也应建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

2. 食品安全管理人员制度：食品经营者需要制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。他们还应制定食品经营场所卫生设施改善的规划，并按照食品流通许可证管理办法办理领取或换发食品流通许可证。只有经过食品安全相关法规和知识培训合格的人员才能从事食品流通经营。此外，食品经营者还需建立并执行从业人员健康管理制度，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测，并执行食品安全标准。

3. 食品安全检查制度：食品经营者需要配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。食品安全管理人员应定期检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好记录。每日要进行一次卫生检查，单位负责人每月要组织考核食品安全管理人员工作。每次检查都需要有记录，发现问题要有人跟踪改正。检查内容包括食品储存、销售过程，各种防护设施设备的陈列，冷藏、冷冻设施和周围环境的卫生状况。对于损坏的卫生设施、设备、工具，必须有维修记录，确保正常运转。所有的检查记录必须完整、齐全，并存档。

4. 食品从业人员个人卫生制度：从业人员每年需要进行健康检查，取得健康证明后方可工作。从业人员要保持个人卫生，勤洗澡、洗手、剪指甲。平日要勤洗衣服、床上用品，并定期理发，不留长胡须。工作时不准穿工作服上厕所，大小便后要洗手消毒。工作时禁止吸烟，不准随地吐痰，不准用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。不准用手抓直接入口食品，不准对着食品咳嗽或打喷嚏。同时，从业人员要自觉遵守卫生制度，使用专用抹布，并经常搓洗、消毒。

5. 食品安全自检自查与报告制度：食品经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。他们需要配备专职食品质量管理员，负责食品质量的监督管理工作，并做好进货食品的索证和查验登记工作。对于质量自检不合格的食品，必须立即撤柜停止销售，并进行销毁或无害化处理，不得再进入销售。此外，食品经营者还应设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果进行公示。

6. 食品采购管理制度：食品采购时，应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并建立食品进货查验记录制度，记录食品的相关信息。采购时应注意食品的生产日期和保质期，不采购快到期或超过期限的食品。采购人员应向销售方索取有效许可证和食品合格的证明文件。禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。同时，禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。采购人员应记录采购食品的来源，并注意个人卫生，随时接受管理人员的检查。

7. 不合格食品召回及处理制度：为防止不合格食品进入消费领域，保护消费者的合法权益和人民群众生命财产安全，影响企业信誉，我们制定了该制度。食品经营者需要认真检查上柜及仓储食品，发现不合格食品必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售。对于已经售出的严重危害人身安全或财产安全的食品，必须立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿。不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。