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单位食品安全管理制度大全1

为了保障消费者的人身安全和健康，我们制定了以下食品经营管理制度：

1. 食品从业人员健康管理制度：食品经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有消化道传染病和其他有碍食品安全的疾病的人员，不能从事接触直接入口食品的工作。从业人员每年必须进行健康检查，并取得健康证明后才能参加工作。

2. 食品安全管理人员制度：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。同时，负责组织从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训。

3. 食品安全检查制度：配备专职或兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。检查内容包括食品储存、销售过程以及卫生设施和周围环境的卫生状况。每次检查都必须有记录，并发现问题后要进行跟踪改正。

4. 食品从业人员个人卫生制度：从业人员每年必须进行健康检查，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗澡、洗手、剪指甲等。在工作时，要注意服装卫生，不戴饰品，不吸烟、随地吐痰，不用手抓直接入口食品等。

5. 食品安全自检自查与报告制度：食品经营者要定期进行食品自检，并将检查结果公示。对于不合格的食品，要立即撤柜停止销售，并进行销毁或无害化处理。

6. 食品采购管理制度：采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格证明文件。采购人员要记录食品的相关信息，并注意采购食品的品质和保质期等。

7. 不合格食品召回及处理制度：食品经营者要定期检查上柜和仓储食品，如发现不合格食品，要立即撤柜停止销售，并进行召回和销毁。对于严重危害人身安全的食品，要立即公示并通知购货人停止销售和使用。

8. 食品储存管理制度：食品要按照不同的储存方法进行储存，同时要保持库房的清洁、通风、干燥，防止虫害和鼠害。对于库存食品要定期检查，并按照规定存放和分类。

9. 废弃物处置管理制度：食品经营者要安排专人负责废弃物的处置、收运和管理，并实施分类放置。废弃物必须由经过许可的处置单位处理，同时要建立相应的台账记录废弃物的情况。

通过以上制度的执行，我们能够更好地保障食品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品。

单位食品安全管理制度大全2

为了加强餐饮服务的食品安全管理，规范餐饮经营行为，保障顾客的饮食安全，我们制定了以下一些管理制度。

从业人员健康管理制度：

1. 所有从事直接为顾客服务的餐饮工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等，都必须遵守这个管理制度。

2. 新参加或临时参加食品操作和服务的人员，必须进行健康检查并拿到健康证明才能开始工作。餐饮从业人员每年至少要进行一次健康检查，必要时还要接受临时检查。

3. 患有消化道传染病，如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等会影响食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4. 如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等会影响食品安全的病症，应立即停止工作，待病情确定并治愈后才能重新上岗。

5. 食品安全管理员要及时登记和建立从业人员健康档案，每年定期组织从业人员到指定的体检机构进行健康检查。

6. 食品安全管理员和部门经理要随时了解从业人员的健康状况，并定期检查和晨检他们的健康证明。

7. 食品安全管理人员要统一保管从业人员的健康证明（或复印件），以备检查。

从业人员培训管理制度：

1. 从业人员必须经过培训和考核合格后，才能从事餐饮服务工作，包括新参加工作和临时参加工作的人员。

2. 食品安全管理人员要制定从业人员食品安全教育和培训计划，并组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。

3. 食品安全教育和培训要针对每个食品加工操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准，以及食品安全知识和各岗位的加工操作规程等。

4. 培训方式可以是集中讲授和自学相结合，定期进行考核，不合格的人员需要再次考试合格才能上岗。

5. 要建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，以备查验。

原料采购查验和索票索证管理制度：

1. 餐饮服务提供者必须建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

2. 从食品生产单位、批发市场等采购的，要查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，要查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，要索取并留存采购清单。

3. 餐饮服务企业要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录要真实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期等内容，或者保留载有这些信息的进货票据。

4. 餐饮服务提供者要按照产品品种和进货时间先后次序整理采购记录和相关资料，并妥善保存备查。记录和票据的保存期限不得少于2年。

单位食品安全管理制度大全3

根据《食品安全法》和相关法律法规的规定，我们单位制定了以下食品卫生管理制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：负责整个食品经营的全面管理，建立和完善质量管理体系，对员工进行质量教育和培训，确保质量管理方针和目标的实施。定期进行质量教育和培训，每年组织全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：负责食品安全管理工作，保持营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全无害。建立和管理员工健康档案，组织员工健康检查，监督员工保持个人卫生。监督营业场所和仓库的温湿度，确保食品质量。发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。进货时要仔细检查供货单位的相关证件。确保所售的食品在保质期内，并定期检查在售食品的外观和保质期，发现问题立即下架并报告给食品安全管理人员。