二、从业人员卫生管理制度

1、从事食品经营工作的人员必须接受岗前卫生知识培训，从事直接接触食品的人员必须取得健康证明，并每年进行健康检查，定期接受食品卫生和相关法律法规培训。

2、患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的人员不得从事接触食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，保持整洁的仪表。上岗时要穿戴整洁的工作服，并经常更换和清洗。上班期间不得嚼口香糖、进食或吸烟，个人物品必须存放在指定区域或更衣室，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度

1、经营场所应与非卫生设施保持一定距离，并设置密闭垃圾容器，及时清除垃圾，保持环境清洁。

2、必须悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》，设有食品卫生管理机构和专职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，食品与非食品分开存放。不出售有毒有害、未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，发现问题及时处理。

4、散装食品销售必须按生熟分离原则，分类设置销售区域。使用符合卫生要求的容器，并在显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌，标明食品的相关信息。销售散装食品必须由专人负责，提供符合卫生要求的小包装。操作时要穿戴工作服和使用专用工具。

5、生鲜食品应纳入生鲜食品安全监管系统，销售要配备相应的陈列设施和检测设备。

6、熟食制品销售间要设预进间，配备更衣和洗手消毒设施。使用非手动式水龙头。配备空气消毒设施、冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须专用，不得存放其他物品和有毒有害物质。应有专人负责管理，并建立出入库登记制度。入库时要进行验收，并记录相关信息。不合格的食品不得入库。要设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。

2、保持良好通风，保持适宜的温度和湿度，防止食品霉变和虫蛀。搞好防尘、防虫、防潮工作，定期清扫库房周围，消除污染源。

3、食品存放要有隔离地面的平台和层架，离墙一定距离。按照先进先出、生熟分开的原则分类存放，并做明显标识。

五、除虫灭害制度

1、不得使用鼠药，要配备灭蝇灯并保证其正常工作。熟食制品销售间要配备充足有效的空气消毒设施，定期消毒。

2、定期进行除虫灭害工作，使用杀虫剂时要按规定的方法进行。不能在营业时间进行，要保护好食品。使用后要彻底清洗设备、工具和容器。

六、卫生检查及奖惩制度

1、设有专人负责卫生管理工作，制定卫生检查及奖惩制度，并定期进行卫生检查。组织从业人员学习卫生知识和相关法规，并组织培训考核。

2、卫生管理人员负责落实各项卫生管理制度，每天进行检查并记录。严格执行卫生操作程序，养成良好的个人卫生习惯和操作习惯。发现问题未改进的，按相关制度进行严格处理。

单位食品安全管理制度大全4

为了加强学校食堂的食品安全，保障学生的就餐安全，我们制定了教师陪餐制度。具体内容如下：

1. 每天早餐和中餐时段，由当天的值日教师组成陪餐人员，确保学生的就餐安全。

2. 陪餐教师要主动了解学生的情况，并及时反馈学生的意见。他们还要收集对食堂工作和生活的意见和建议，并及时向学校汇报，以便进行改进。

3. 每次陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，并进行食品卫生检查。他们要检查饭菜的质量，采取一看、二闻、三尝的方式，确保饭菜没有问题。他们必须尝同学生一样的饭菜，并在登记表中记录。如果有不良反应，他们要立即向学校报告，并阻止其他人食用食品，不得将食品带出食堂。

4. 陪餐人员还要检查食堂所有餐具是否消毒，并严格执行饭菜留样管理规定。

5. 除了学校安排的陪餐人员外，其他人不得进入食堂陪餐。

6. 陪餐人员要高度负责，确保学生的就餐安全。如果有违规行为，将追究其责任，并按照法律法规进行处理。

7. 本制度将从20xx年x月x日开始执行。

通过这个教师陪餐制度，我们可以更好地保障学生的食品安全，落实以人为本的办学宗旨。同时，也体现了学校对食堂食品卫生安全的重视。我们会不断改进制度，提高食堂工作质量，为学生创造安全、健康的就餐环境。

单位食品安全管理制度大全5

库房是存放物品的地方，为了保证物品的质量和安全，我们需要采取一些措施来管理库房。首先，库房要保持通风、干燥，防止潮湿和霉菌滋生。同时，我们还要防止老鼠、虫子等害虫的侵入，可以使用一些防虫、防鼠的方法。在库房中，不允许存放有毒、有害物品，也不允许存放个人生活用品。

另外，食品和非食品的库房要分开设置，并且要有明显的标识。食品在库房中的存放也需要注意一些规定，食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面要有一定的距离，并且要定期检查，使用应遵循先进先出的原则，过期的食品要及时清除。对于需要冷藏、冷冻的食品，我们需要设立冷藏、冷冻库，并且要注意分类摆放，不要堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜（库）也要定期除霜、清洁和维修，以保持温度和卫生。

除了库房的管理，我们还要做好一些其他的工作。比如经常清扫库房，保持内外环境的整洁卫生。同时，还要做好出入库房物品的检查验收登记工作，确保物品的安全和准确性。

在餐饮服务中，我们还需要注意一些食品安全的管理制度。比如对于大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房，每样食品都必须由专人负责留样。留样食品要按要求留足100克，并且要放入密封的食品罩内，以免被污染。留样食品要及时密封，贴上标签，并存放在专用留样冰箱内。同时，我们还要做好留样记录，便于检查。

此外，对于食品添加剂的使用和管理，我们也要严格遵守相关规定。食品添加剂必须按照国家标准和规定采购、保存和使用。使用食品添加剂要有记录并存档。

废弃食用油脂的管理也是很重要的。废弃油脂要有专人负责管理，并且要存放在专门的容器中，集中处理。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。处理废弃油脂要建立档案，详细记录相关信息，并长期保存。

对于从业人员个人卫生管理，我们也要有一些规定。从业人员必须掌握食品安全技术要求，保持良好的卫生习惯，严格遵守操作规程。洗手是很重要的，操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后都要洗手。同时，从业人员要注意个人形象和卫生，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品场所吸烟、吃东西、吐痰，不得穿工作服入厕。

最后，对于餐饮服务，我们要实行许可制度，并且要保持就餐场所的卫生和清洁，及时清除垃圾和脏物，保持桌椅、地面等的清洁。我们还要注意食品的摆放和传递，避免污染。