- 上餐剩饭菜下餐继续加工销售；

- 土豆有发青、发芽现象未充分去除；

- 四季豆、土豆未煮熟烧透，冷冻食品未达到中心加工温度；

- 饭菜有发霉变质等感官问题；

- 饭菜有明显的口味异常；

- 饭菜质量较差，学生反映突出；

- 其他可能危害学生食品安全卫生的情况。

7. 如果陪餐人员就餐后出现明显症状（如头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等），排除自身身体原因后，应立即向校长报告，并跟踪观察当餐就餐学生的情况。

8. 陪餐人员必须认真履行职责，对不认真记录陪餐记录、不及时指出整改问题的，会受到批评教育。对于不能及时发现或制止危害学生健康的安全问题，或出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成严重后果的，会根据情况给予行政处分。

9. 如果陪餐人员因故不能陪餐，应及时向学校领导报告，由学校领导指定其他人员进行陪餐，并做好相关工作。

10. 食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，并及时整改落实问题。

11. 校长每学期至少要陪餐四次（每月一次），同时要加强对食堂陪餐情况的检查，并定期通报检查情况。

这是我们制定的食堂陪餐制度，旨在保障食品安全、提高饭菜质量和服务水平，为师生提供一个健康安全的就餐环境。

食品企业安全管理规定及制度4

现在，我们来讲讲食品采购的一些规定。

首先，鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须在指定的地点采购。

其次，采购的食品必须符合国家的卫生标准和规定。

禁止采购以下几种食品：

一、有毒、有害、腐烂变质、酸败、发霉、有虫、脏污、有杂质或者其他异常的食品。

二、没有通过检验合格的各类食品。

三、超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、没有卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

采购肉类食品等必须要求提供检验合格证明或化验单；对所有采购的食品要进行记录，包括采购的食品名称、时间、地点、数量、人员，还要记录食品的生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等。

在索取食品及其原料等证明时，必须满足以下要求：

一、采购大批量定型包装食品及其原料时，要向供应商索取同批次食品卫生检验合格证明或化验单、购物发票和卫生许可证的复印件。

二、采购小批量定型包装食品及其原料时，要向供应商索取购物发票或购物凭证。

三、采购散装食品及其原料时，要进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状的检查，并索取购物发票或购物凭证。

四、索取的食品卫生检验合格证明或化验单、购物发票和购物凭证要与采购的食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

五、不采购无法提供检验合格证明和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食品企业安全管理规定及制度5

1、进销台帐制度：记录食品的进货和销售情况，包括进货时间、来源、名称、规格、数量等信息，以及销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等。还要规定具体负责人员的职责范围和责任方式，并做好台帐的整理和保管工作。

2、进货查验索证索票制度：要求严格审验食品生产者或供货者的经营资格，验证食品合格证明和食品标识。规定具体负责人员的职责范围和责任方式，并做好证件和票据的整理和保管工作，保存时间为2年以上。

3、质量承诺制度：食品经营者对所经营的食品质量做出承诺，并采取质量先行负责、质量“三包”等措施来保证食品质量。明确质量承诺责任和违反质量的责任。

4、食品下架退市制度：严格执行食品退市制度，对发现有质量问题的食品、超过保质期和不合格食品，及时采取停止销售、退货、销毁等措施。

5、食品召回制度：食品经营者发现自己经营的食品不符合食品安全标准时，应立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者。记录停止经营和通知情况，并对已售出的食品采取公告或公示的方式，通知购货人退货，并负责将食品追回。

6、食品贮存清理制度：食品经营者应具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用符合法律法规要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法进行食品贮存和场所清理。定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。销售的食品应与污染源保持25米以上的距离。

7、散装食品管理制度：对经营和贮存散装食品，要在容器、外包装和贮存位置上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，以及散装食品的卫生和安全措施。

8、从业人员管理及健康检查制度：规定从业人员在食品进、销、存、损、退等环节的工作职责、日常管理、责任范围和追究，并对从业人员进行身体健康检查，确保符合法规的从业要求。对不符合要求的人员要更换岗位或停止相关工作。

9、食品安全事故报告制度及应急预案：发生或发现食品安全事故时，要及时向有关部门报告，并制定预防方案。根据预案采取有效应急措施，阻止事态进一步发展，将损失降到最低限度。

食品企业安全管理规定及制度6