为了确保食品安全，经营者需要配备与经营相适应的设备和设施。这些设备和设施需要满足以下要求：

1. 设备和设施应根据经营的食品种类和数量，配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物等设备或设施。

2. 设备空间布局和操作流程应合理，符合食品安全要求。

3. 运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应该安全、无害，并保持清洁。同时，需要符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品应与有害物品分开运输、存放。

4. 销售散装食品时，应使用无毒、清洁的包装材料。同时，需要设置标牌，标明食品的名称、配料、生产日期、保质期等信息。销售人员应穿着隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。

此外，经营场所和仓储场所也需要配备与经营相适应的设施，并符合相关要求。经营场所应位于适合食品经营的位置，并与有毒、有害场所及其他污染源保持安全距离。经营场所和生活场所要分开或隔断，并保持卫生整洁。

为了明确食品安全管理操作流程，经营者应将整个经营过程分为多个环节，并明确每个环节的责任人。例如，食品采购、食品储存、食品运输、食品销售和不合格食品退市等环节。每个责任人需要制定相应的操作流程，确保食品安全。同时，需要建立相应的记录和档案，以备查验。

最后，为了更好地管理食品安全，经营者需要明确食品安全管理人员。这些人员负责不同环节的食品安全管理工作。他们需要具备相关知识和技能，确保食品经营符合安全要求。同时，需要建立专门的档案进行保管，以备查验。

通过以上措施，经营者可以更好地确保食品安全，保护消费者的健康。

食品企业安全管理规定及制度7

第一章 概述

为了保障学校食堂食品安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生，保护师生的饮食安全，根据相关法律法规和文件的规定，结合湖北省的实际情况，制定了本规范。

第二章 食品安全责任

食品药品监督管理部门负责学校食堂的食品安全监管，教育部门负责学校食堂的行政管理，学校承担食品安全的主体责任。

第三章 学校食堂的定义和适用范围

学校食堂是指供应学校学生和教职员工集中就餐的地方。本规范适用于湖北省行政区域内各级各类学校的食堂。

第四章 食堂布局和设施要求

学校食堂应按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置标准齐全的功能间或功能区。各功能间的基础设施要符合相关标准。

第五章 加工过程控制要求

从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。食堂采购食品原料时应严格审核供应商资质，保留好相关票证和记录。加工过程中要严格按照操作规程进行，确保食物的安全。

第六章 应急处置管理

学校应制定食品安全事故应急预案或处置方案，并进行相应的培训和演练。一旦发生食品安全事故，要迅速采取措施处理，并报告相关部门。

第七章 食堂食品安全创新管理

学校应积极参与示范创建活动，提升食堂食品安全保障水平。推进食堂基础设施建设的标准化和厨房建设的透明化。建立学校食堂社会监督员制度，加强对食堂食品安全的监督。

第八章 附则

具体问题由省食品药品监督管理局会同省教育厅负责解释。本规范自印发之日起施行。

食品企业安全管理规定及制度8

学校食堂是学生集体用餐的地方，为了保证卫生健康，需要严格按照相关法律法规进行管理。食堂必须获得食品卫生许可证，并要求所有从业人员都要持有健康合格证。食堂采购食材时，要求采购单位必须有相关证件，并且要检验和化验食品的合格证明。此外，还要进行蔬菜残留农药的检测和记录，以及保留食物样品。

学校小卖部主要销售饮料和零食等直接食品，也是食品卫生安全的重点区域。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保他们依法经营，持有营业执照和卫生许可证。另外，学校还要建立食品进货台帐制度，确保小卖部的证照完备。如果发现证照不全或者违法经营，要立即整顿甚至停办小卖部。

学校饮用水的安全也需要得到保障。有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，并建立定期的检测制度。如果发现水质有问题，要立即停止供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买，并且要100%索证索票。

学校食品安全责任的追究也是很重要的。校长作为学校主要负责人，是食品卫生安全工作的第一责任人。其他领导和教师也要在自己的工作岗位上承担相应的安全责任。如果发生食物中毒事件，由于管理不善导致的，要按照相关规定追究责任。此外，在发生食物中毒事件后，要按照规定及时上报，不能隐瞒、缓报或者谎报。

食品企业安全管理规定及制度9

食品安全管理要点如下：

1. 配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

2. 食品安全管理人员要每天检查各部门和岗位的卫生状况，确保岗位责任制的执行情况。

3. 每天都要进行一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员的工作。

4. 每次检查都必须有记录。

5. 如果发现问题，应有人跟踪并及时改正。

6. 检查内容应包括食品储存和销售过程，还要检查陈列的各种防护设施设备，冷藏和冷冻设施的卫生以及周围环境的卫生情况。

7. 对于损坏的卫生设施、设备和工具，要有维修记录，以确保其正常运转。