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8. 各种检查记录都必须完整、齐全，并进行存档。
食品企业安全管理规定及制度10
1、食品生产经营人员每年都要做健康检查，新来的员工和临时工必须先做健康检查，得到有效的《健康证》和《餐饮人员卫生知识培训合格证》才能开始工作。不允许在上岗之前就进行体检。
2、患有传染病，像痢疾、伤寒和甲型病毒性肝炎的人，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等对食品安全有影响的人，不可以从事直接接触食品的工作，必须调离工作岗位。
3、食品生产经营者必须按照法律规定建立从业人员健康档案管理制度，每天监督管理从业人员的健康状况。
4、员工必须认真学习相关的法律法规，了解自己的工作要求，养成良好的卫生习惯，严格按照规定操作。在生产和经营食品时，必须洗净双手，穿戴干净的工作衣和帽子；头发要梳理整齐放在帽子里，销售没有包装的直接食品时，必须使用无毒、干净的工具，并且戴口罩，不能用手直接抓取食品或用勺子直接品尝，用过的工具不能随意乱放。
5、在操作之前和与食品无关的其他活动之后，员工必须严格按照规定洗手并消毒。
6、员工不可以留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时，必须戴口罩和一次性手套，不可以在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服进厕所，或者有其他有影响食品安全的行为。
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