8、每次抽查都必须做好检查记录，并及时归档。

食品安全管理制度明细6

食品经营的范围和证照要求：

1. 销售的食品根据国民经济行业分类，并在食品流通许可部门核准的范围内经营；

2. 若经营场所条件变化不符合要求，需要立即整改，并报告相关管理部门；

3. 食品安全管理人员应制定食品卫生管理制度和岗位卫生职责制；

4. 进行食品安全相关法规和知识的培训，合格者才能从事食品流通经营；

5. 建立从业人员健康管理制度；

6. 监督检查食品安全管理的执行情况，并总结经验，批评和奖励，制止违法行为；

7. 遵守食品安全标准；

8. 协助食品安全监督管理机构实施监督和监测工作。

食品采购管理制度：

1. 采购时应查验供货者的许可证和食品合格证明；

2. 建立食品进货查验记录制度，记录食品的相关信息，并保存至少两年；

3. 统一配送经营的企业可以由总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明；

4. 不采购快到期或超期食品；

5. 向销售方索取有效许可证和食品合格证明；

6. 禁止采购有质量问题的食品；

7. 禁止采购有致病风险的食品；

8. 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品；

9. 记录采购食品的来源和相关资料，注意个人卫生并接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度：

1. 建立并执行从业人员健康管理制度，禁止患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的人员从事食品工作；

2. 从业人员每年进行健康检查，并取得健康证明后方可工作；

3. 建立食品安全管理制度，加强对员工的食品安全知识培训；

4. 携带健康检查合格证明，以备检查。

食品从业人员个人卫生要求：

1. 每年进行健康检查，取得健康证明后方可工作；

2. 勤洗澡、洗手和剪指甲；

3. 勤洗衣服和被子，定期更换工作服，使用发帽将头发全部包起来；

4. 定期理发，不留长胡须；

5. 不染红指甲，不佩戴饰品；

6. 上厕所后务必洗手消毒；

7. 工作时禁止吸烟；

8. 工作时禁止随地吐痰；

9. 不使用工作服擦汗、餐具或鼻涕；

10. 不用手抓直接入口食品；

11. 不对着食品咳嗽或打喷嚏；

12. 自觉遵守卫生制度；

13. 使用专用抹布，经常清洗和消毒。