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餐饮食品安全应急预案1

为了更好地组织应对突发食品安全事件，落实各项应急措施，提高应对食品安全事故的处理能力，有效预防、及时缓解、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群众的身体健康和人身安全。

一、组织机构

1. 成立重大食品安全事故应急指挥部，由局长任总指挥，主管副局长任副总指挥，稽查队、质量股、办公室为成员单位。应急指挥部负责对食品安全事故的统一领导和指挥工作。

2. 成立食品安全事故应急指挥部和应急工作分队，局长任指挥和应急分队队长。应急工作分队负责具体的应急处置工作。

3. 质量股在食品安全事故应急处理中负责相关的职责，包括抽检工作、协助分析食品质量问题和增强技术支持能力。

二、食品安全事故的分析

根据食品安全事故对人民群众的危害范围，将食品安全事故分为一般事件、重大事件和特大事件。

1. 一般事件是指单个企业生产加工、销售的食品对身体健康造成较严重损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。

2. 重大事件是指部分企业或区域性行业生产加工、销售存在严重质量问题，可能对身体健康造成较严重损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。

3. 特大事件是指生产加工、销售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故。

三、食品安全事故的监测

1. 对食品生产加工、销售企业进行产品质量监督抽查，掌握食品质量状况。

2. 不定期巡查食品生产加工、销售企业，检查是否存在违规行为，了解食品安全状况。

3. 接受群众和消费者举报制售假冒伪劣食品行为。

4. 根据上级部门或同级部门的食品安全信息通报，获取安全信息。

5. 设立投诉电话，发动群众监督食品安全。

6. 关注媒体关于食品安全信息的报道，扩大信息来源。

四、食品安全事故的应急处理

1. 一般事件三级状态

- 对涉嫌食品安全事故的食品进行执法检查，封存并抽样检验，依法查处。

- 要求生产者追回存在严重食品安全事故的食品，对已售出的食品责令经销者追回并跟踪处理。

- 曝光存在严重食品安全事故的食品。

- 监督抽查和执法检查同类食品和生产企业。

- 应急指挥部成员手机24小时开机，保证联络畅通。

- 各有关股要及时报告应急处理情况。

2. 重大事件二级状态

- 加强与相关食品的质量监督工作。

- 组织质量专项整治，打击制售存在严重食品安全事故的违法行为。

- 向消费者发布食品安全消费警示。

- 报告应急工作完成情况，提出建议。

- 建立24小时值班制度，进行抽查和执法检查。

3. 特大事件一级状态

- 停产涉嫌有毒食品的企业。

- 追回销毁有毒食品，并进行救治。

- 封存涉嫌有严重质量问题的食品，抽样检验，依法查处。

- 公布有毒食品的相关情况，防止扩散。

- 每天向县政府报告清查和进展情况。

- 24小时值班，及时报告情况。