3、药品和保健食品要与普通食品分开陈列，使用正确的类别标签，放置准确，字迹清晰，标志醒目。

4、任何质量有疑问的保健食品和食品都不得上架销售。

5、对陈列的保健食品和食品，每个月都要进行检查，并有记录。如果发现质量问题，要及时下架并进行处理。

6、养护员应该具有高中以上学历，并通过市食品药品监督管理局的培训考试合格，只有熟悉保健食品和食品性能及养护方法的人员才能担任这个职位。

7、养护员根据保健食品和食品的质量特性来监督存储的分类情况是否合理，存储条件是否适当。

8、库存的保健食品和食品要按照“三三四”的养护原则进行检查（每季度第一个月检查30%，第二个月检查30%，第三个月检查40%）。陈列的保健食品每个月都要进行一次检查，包括外观包装和质量，并要做好养护记录。

9、靠近保质期的保健食品和食品，特别是容易发霉和变质的，养护周期为一个月，并建立养护档案。还要督促营业员及时报告靠近保质期的保健食品和食品。

10、根据季节和气候的变化，要做好温湿度管理工作。每天要观测记录温度和湿度两次，确保库内湿度控制在45%到75%之间。根据具体情况和保健食品的性质，及时采取相应措施，确保保健食品和食品的储存安全。

食品安全与健康管理规定5

1. 在加工食品之前，要仔细检查食品是否有腐败变质的迹象或其他异常情况。如果有，就不能继续加工和使用。

2. 使用食品原料之前，要先洗净。动物性、植物性和水产品原料应该分开洗，禽蛋在使用前要洗净外壳，必要时还要消毒处理。

3. 易腐烂变质的食品应该尽量缩短放置在常温下的时间，加工后要及时使用或冷藏保存。

4. 切配好的半成品应避免受到污染，要与原料分开存放，并按照性质分类存放。

5. 切配好的半成品应该按照加工操作规程，在规定的时间内使用。

6. 用于盛装食品的容器不应该直接放在地面上，以防止食品受到污染。

7. 加工生熟食品的工具和容器应该分开使用，并有明显的标识。

8. 需要熟制加工的食品应该煮熟，确保食品中心温度不低于70℃。

9. 加工好的成品应该与半成品和原料分开存放。

10. 用于烹饪的调味料容器应该每天清洁，使用后要立即加盖或盖好，不能接触地面或污垢。

11. 对于其他特殊食品的加工，要严格按照公司的产品加工标准进行。

食品安全与健康管理规定6

防止食物污染的措施

一、保持食品卫生

1. 严格遵守食品卫生法和饮食卫生制度，每个岗位都要履行责任，做好环境和个人卫生工作。

2. 完全清除厨房和仓库中的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

3. 禁止采购和加工腐烂、变质、霉烂的食品原料，禁止家禽进入厨房。

4. 易腐食品要低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再使用，应该废弃处理。

5. 患有传染性疾病的人员，如皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道感染、口腔疾病等，禁止从事食品加工和供应工作。

6. 严格控制食品采购和验收，防止有毒食物进入厨房，以免误食或因加工不当引起食物中毒。

7. 非食用或非直接食品（如面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等）要分类存放，禁止与其他物品特别是食品混装。

8. 禁止剧毒物品（包括杀虫剂）进入仓库和厨房。

9. 一旦发生事故，应保持现场原样，防止当事人擅自销毁可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查和处理。

二、保障食堂安全和防火

1. 食堂设备要符合消防规范，并配备足够的消防设备。

2. 加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备和电源控制柜应由专人负责，下班前要切断所有电源。

3. 随时清除油渍污物，将易燃物品放置在远离火源的地方，禁止在厨房和仓库内吸烟。

4. 所有员工必须接受消防知识培训，定期检查所有消防设施。

5. 禁止非厨房人员进入操作场所。

三、预防食堂工作人员受伤

1. 所有设备要实行包机制，操作人员必须遵守操作规程和安全制度。