6. 食品储存要配备专用消毒设备，随时对工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7. 成品存放时，与地面、墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员和车辆通行，要设有温湿度监测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度

1. 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2. 新参加工作的从业人员、实习工和实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的情况发生。

3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促"五病"人员调离岗位，并对从业人员的健康状况进行日常监督管理。

4. 患有消化道传染病和其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参与接触直接入口食品的生产经营。

5. 当观察到腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐等症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

通过以上措施，我们可以有效保证食堂的食品卫生安全，让大家放心享用美味的餐饮服务。

食品安全管理制度大全5

为了确保师生员工的身体健康，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，我们根据《食品卫生法》和学校卫生工作条例制定了食品卫生管理制度。具体要求如下：

1. 食堂的建设和环境要求：

- 学校必须设立负责食品卫生管理的副校长，并由校长主管。

- 食堂采用承包制，食品安全卫生是承包合同的重要指标。

- 食堂的设施和设备布局必须合理，包括食品原料存放间、食品加工间、食品出售间和用餐场所。

- 食堂的加工操作间必须符合以下条件：

- 最小使用面积不能小于8平方米。

- 墙壁应有1.5米以上的瓷砖墙裙。

- 地面应使用防水、防滑、无毒、易清洗的材料，且有一定的坡度方便清洗和排水。

- 必须提供足够的照明、通风、排烟装置以及有效的防蝇、防鼠设备，还要有符合卫生要求的污水排放和废物存放设备。

- 禁止供应未经烹饪的凉菜。

2. 使用餐具前必须洗净和消毒，未经消毒的餐具不允许使用。

3. 食堂用餐场所必须设置自来水设施，供用餐者洗手和洗餐具使用。

食品安全管理制度大全6

食品储存是我们日常生活中非常重要的一部分，正确的储存方法可以保证食物的新鲜和安全。下面是一些简单的食品储存方法和卫生管理要求。

首先，食品的储存温度是非常关键的。低温储存是指在0℃至-10℃的条件下储存食物，可以使用冷藏方法。冷冻储存则是将食物在0℃至-29℃的条件下冷冻起来。这样可以延长食物的保质期。

其次，常温储存也是一种常见的储存方法。在常温下储存食物时，我们需要注意以下几个基本要求。首先，保持储存环境的清洁卫生。其次，要保证通风干燥，避免食物受潮和发霉。最后，要做到无鼠害，防止老鼠和其他害虫侵入。

食品储存库的卫生要求也非常重要。首先，库内要保持通风和干燥，避免阳光直射。其次，要安装纱门、纱窗和挡鼠板，以保证库内没有苍蝇、老鼠和昆虫。此外，高温冷库的温度要控制在4℃至0℃之间，而低温冷库的温度要控制在-18℃以下。

在食品储存的卫生管理方面，我们还要注意以下几点。首先，要按照食品的入库时间先后进行分类存放，实行先进先出的原则。其次，不同种类的食品要分开存放，保持整齐，并按照日期进行分类。另外，存放的食品应与墙壁和地面保持一定的距离，离地20-30厘米，离墙30厘米，货架之间要有间距，以便通道畅通。

另外，我们还要建立定期检查制度，掌握食品的保质期，防止食物发霉、变质、发臭和被老鼠咬坏。仓库也要定期进行清洁打扫，确保环境干净卫生。此外，食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品，冷库内也不得存放腐败变质和有异味的食品。

通过正确的食品储存方法和卫生管理，我们可以保证食物的新鲜和安全，为我们的健康提供保障。所以，在日常生活中，我们要重视食品储存的重要性，加强食品卫生意识，遵循正确的储存方法，保证食物的质量和安全。

食品安全管理制度大全7

【食品原料采购与索证制度】

1. 采购人员要学习相关法律规定，了解食品原料采购索证要求。

2. 采购食品时，按照国家规定向供方索取生产经营资质和产品的检验合格证明，并核查食品安全标准。

3. 检验合格证明由单位食品安全管理人员保存备查。

4. 不采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品。

5. 不采购没有《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

6. 采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及其他需要索证的食品时，要严格索证索票。

7. 验收员在验收食品时，要检查是否有检验合格证明，并做好记录。