1. 鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须在指定的地点采购。

2. 采购的食品必须符合国家卫生标准和规定。

3. 禁止采购以下食品：

- 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常的食品。

- 没有经过检验合格的各类食品。

- 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

- 没有卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

4. 采购肉类食品等必须要求供应商提供检验合格证或化验单。同时，我们需要建立记账制度，记录采购食品及其原料的名称、时间、地点、数量、人员，以及采购食品及其原料的生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等信息。

5. 采购食品及其原料时，必须要求供应商提供相关证明，具体要求如下：

- 采购大批量定型包装食品及其原料时，需要索取同批次食品的卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。

- 采购小批量定型包装食品及其原料时，需要索取购物发票或购物凭证。

- 采购散装食品及其原料时，需要进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

- 索取的食品卫生检验合格证或化验单、购物发票、凭证必须与采购食品的名称、商标、批号或生产日期一致。

- 不采购无法提供检验合格证、购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食品安全与营养健康相关管理制度7

为了加强全镇食品安全的监督和协调工作，建立一个统一、协调、权威、高效的食品安全监管机制，我们特别制定了磻溪镇的食品安全工作制度。

首先是会议制度。食品安全领导小组成员会议由组长召集并主持，原则上每半年召开一次，全体成员参加。会议的内容包括贯彻国家和地方有关食品安全的法律法规、方针和政策；讨论决定食品安全监管的规章制度和工作计划；部署食品安全工作和食品安全专项整治联合督查工作；各单位汇报食品安全监管工作情况，提出问题和建议；督促检查会议确定事项的落实情况。

其次是食品安全联络员会议，由街道食品安全领导小组副组长召集，原则上每个季度召开一次。会议讨论落实食品安全领导小组交办的工作任务和日常协调工作，决定需上报的事项。会议记录形成会议纪要，报食品安全领导小组组长阅知。

案件举报受理与事故查处制度方面，我们设立食品安全案件举报中心负责受理投诉举报工作。各职能单位按照属地负责原则，及时处理投诉举报的案件。对于涉及多个部门职责和食品安全突发事故，由举报中心统一协调处理。镇食品安全领导小组负责制定相应的报告制度和应急预案。

信息收集、发布及报告制度方面，领导小组办公室负责收集、汇总、分析整理和传递食品安全信息，统一向社会发布重大食品安全信息，并负责食品安全信息网络互联互通建设的协调。各村、镇直相关单位应指定信息联络员，负责本系统食品安全信息的收集、整理和报送工作。

宣传培训制度方面，我们定期开展食品安全宣传活动，通过各种形式动员社会参与，进行科普教育。同时，开展食品安全监管工作培训，提高业务素质和工作水平。

最后是综合协调机制。镇食品安全办公室牵头，食品安全委员会成员单位参与，贯彻落实上级部门的食品安全方针、政策和工作部署。定期分析镇食品安全形势，评估可能发生的食品安全风险，并协调处理食品安全重大事故。对于涉及监管责职界定不清、处于监督盲区的领域，由食品安全办负责联系相关部门进行协调处置。

通过上述制度的建立和实施，磻溪镇将能够更好地加强对食品安全的监督和管理，确保食品安全工作的顺利进行。

食品安全与营养健康相关管理制度8

1、在加工食品之前，我们需要检查各种食品原料，像大米、面粉、黄油、果酱、水果、豆馅以及用来做馅料的肉、鸡蛋、水产品和蔬菜等。如果发现有虫子、发霉、异味或者污秽不洁，就不能使用这些原料。

2、对于用来做馅料的肉、面粉、水产品和蔬菜等，我们需要按照粗加工管理制度的要求进行处理。蔬菜要彻底浸泡清洗，特别是容易残留农药的蔬菜，需要先浸泡约20分钟，然后再冲洗干净。

3、我们应该在加工场所分设制作区和成品区，并且要注意将各种工具、用具和容器区分开来，生食和熟食要分开使用。使用完后要及时清洗干净，并放置在指定的地方，避免混放。

4、如果要加工面点，必须要有相应的许可证才能进行经营。并且需要设置制作间和烧烤间，如果需要进行分装，还要设置一个专门的分装间。分装间的设置和操作要按照相关规定进行。使用者要按照相应功能间的要求摆放工具，并且要规范操作。

5、成品面点要存放在专门的柜台内，要保证通风、干燥、防尘、防蝇、防老鼠和防止受到毒物污染。含水分较高的带馅面点要存放在冰箱里。

6、如果使用食品添加剂，必须要执行《食品添加剂使用管理制度》。

7、各种食品加工设备，像绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等，使用完后要及时清洗干净，并且定期进行消毒。各种用品，像盖布、笼布、抹布等，要洗净晾干备用。

8、加工结束后要及时清理面点加工场所，确保地面没有污物和残渣，面板也要保持清洁。各种容器、用具和刀具要清洗干净后放置在指定位置。

食品安全与营养健康相关管理制度9

一级检查由班组织实施：

1. 每个员工每天都要对自己的岗位和所在地段进行一次火情安全检查。如果能够处理的一般不安全因素，要及时排除，如果不能解决的不安全因素，要上报。

2. 每个员工发现问题应该立即处理并及时报告，否则如果发生事故，由当班人员负责。

3. 每个员工每天要向领班汇报班组中每个人的检查结果。

4. 每个员工接班时，要提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，对检查内容进行验收并签名。如果发现问题，由接班领班负责处理，较大的问题要以书面报告本部领导处理，不能忽视或拖延。

5. 保安员每天都要进行防火巡查。在营业期间，要至少每小时进行一次防火巡查。餐饮场所营业结束时，餐饮场所员工还要对营业现场进行检查，消除遗留的火源。

二级检查由部门领导实施：