1. 每周，部门领导要组织主管和领班对本部门管辖的地段和设备物资进行一次检查，特别是易燃易爆物品。

2. 检查班组一级对防火安全工作的执行情况。

3. 组织处理本部门的火险隐患并进行整改，对员工进行教育，并进行表扬或批评。

4. 负责将一周的消防安全情况书面报告给保安部和总经办。

三级检查由火锅店领导实施：

1. 每月和节假日前，火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查。

2. 检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查重点部位的防火安全管理和制度执行情况。对表现好的给予表扬或奖励，对表现差的给予批评或罚款。

检查的基本内容：

1. 检查用火和用电是否存在违章情况。

2. 检查消防车通道、安全出口和疏散通道是否畅通，是否有堵塞或锁闭情况。

3. 检查安全疏散指示标志、应急照明的设置和完好情况。

4. 检查是否存在违章使用易燃可燃材料进行装饰和装修。

5. 检查员工对消防知识的掌握情况。

6. 检查燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合国家技术标准要求。

7. 检查防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况。

8. 检查厨房和灶间烟道的清洗情况。

9. 检查消防水源情况，灭火器材的配置和完好情况，室内外消防栓、水泵接合器是否损坏、埋压、遮挡或圈占等影响使用情况。

10. 检查灭火和应急疏散预案的演练情况。

食品安全与营养健康相关管理制度10

保障食品安全，关键在于以下几点：

1. 生产过程中要符合卫生和安全要求。

2. 采购食品和原料时，要向供货单位索取检验合格证或化验单。

3. 不使用不符合卫生标准的食品添加剂、容器、包装材料、工具以及洗涤剂和消毒剂。

4. 发生食物中毒或可疑食物中毒时，要及时向卫生行政部门报告。

5. 在工作期间如患上传染病，应及时向单位领导或负责人报告，并在治疗过程中避免接触直接人口食品的工作。

6. 采购和使用新鲜、良好的原料来保证食品安全。

7. 不采购感官异常的食品，并且发现腐败变质或感官异常的食品不得使用。

8. 使用各种食品原料前必须洗净，蔬菜和肉类、水产品要分开清洗，禽蛋要清洗外壳并必要时消毒。

9. 食堂不供应小水产和改刀菜，熟食品加工后在室温下存放时间不得超过2小时，当天加工当天食用，并管理好灭鼠等有害药品，防止误入食品中引起中毒。

10. 食品传送应有次序，从粗加工到烹饪再到保存和设备洗涤区。

11. 熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

12. 加工食品的设备要保持良好状态，经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐具所用的洗涤剂和消毒剂要符合食品卫生标准。

13. 保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品的污染。

14. 采购食品时要索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存。

15. 采购食品时要进行感官检查，包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期和保质期。

16. 采购食品要遵循用多少定多少的原则，保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

17. 如收到污染的食品，收货方应拒绝接收。

18. 严格将生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染。