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食品经营从业人员健康管理制度1

进销台账制度是指在食品经营过程中，要准确记录每种食品的进货和销售情况，包括进货时间、来源、名称、规格、数量等信息，还要记录执行制度的负责人员和责任方式，以及台账的整理和保管情况。

进货查验索证索票制度是指要认真审验食品生产者或供货者的经营资格，核对食品合格证明和标识。制度还包括具体负责人员的职责范围和责任方式，以及保存各类证据和票据的整理和保管情况。

质量承诺制度是指食品经营者对所经营的食品质量进行承诺，并采取质量先行负责、质量保证等措施，确保食品质量。制度还包括承诺责任和违反质量的责任。

食品下架退市制度是指要严格执行食品退市制度，对发现有质量问题、超过保质期和不合格的食品，及时停止销售，并采取退回供货方、销毁等措施。

食品召回制度是指当食品经营者发现自己经营的食品不符合食品安全标准时，要立即停止经营，并通知相关的生产经营者和消费者。制度还包括记录停止经营和通知情况，对已售出的食品进行公告或公示，通知购货人退货，并负责追回食品。

食品贮存清理制度是指食品经营者应具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，并采取科学、卫生、安全的方法对食品进行贮存和场所进行清理。制度还包括定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。

散装食品管理制度是指在经营过程中，对经营和贮存散装食品，要明确标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，以及卫生和安全措施。

从业人员管理及健康检查制度是指要对从业人员在食品的进货、销售、贮存、损耗和退货等环节的工作职责、日常管理和责任范围进行规范，并进行健康检查，确保他们符合从业要求。不符合要求的人员要更换岗位或停止从事相关工作。

食品安全事故报告制度及应急预案是指在经营活动中，如果发生或发现食品安全事故，要及时向有关部门报告，并事先制定预防方案。同时按照预案采取有效应急措施，防止事态进一步发展，将损失降到最低限度。

食品经营从业人员健康管理制度2

为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。

从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。

重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。

食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。

食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。

食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。

不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。

食品经营从业人员健康管理制度3

一、进货查验及记录制度

(一)要严格审查供货商的许可证和食品合格证明文件，如营业执照、生产许可证、标明通过质量认证的证书、进口食品的商检证明等。

(二)统一配送经营的企业可以由总部统一查验供货商的证件，并记录食品进货情况。

(三)要按供货商名称或食品种类整理并保管索取和查验的文件，保存期限至少2年。

(四)购买食品时，要索取供货商出具的正式销售发票或带有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证上要有食品的详细信息。

(五)可以选择账簿登记、单据粘贴或电子文档等方式建立进货台账，并保存至少2年。

(六)食品安全管理人员要定期查阅进货台账和检查食品的保存和质量情况。对即将过期的食品要进行醒目标注，并集中陈列或向消费者提示。对超过保质期或腐败、变质、质量不合格的食品要立即停止销售，撤下柜台并销毁，同时追回已售出的食品。所有处理情况要如实记录在进货台账中。

二、库房管理制度

(一)要将食品和非食品分开存放，避免与有毒有害物品混存。

(二)食品仓库要设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施，保持通风，并确保设施正常运转。

(三)食品要按类别、分架、隔墙存放。不同类别的食品要有明显标志，有异味或易吸潮的食品要密封保存或分开存放，易腐食品要及时冷藏或冷冻保存。

(四)散装食品要在容器和外包装上标明食品的详细信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者等。

(五)要建立进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变或生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库要经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

(七)工作人员要保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

(一)要将食品和非食品、生食品和熟食品分开摆放，避免交叉感染。

(二)展示食品的货架和用具必须在展示前进行清洁消毒，并定期保洁和消毒，不混用、不乱用用具。

(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒且清洁的售货工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。