2、报告程序

发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。

①初次报告

尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

②阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

3、食品安全事故处置

本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料：对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

五、责任追究

1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。

食品从业人员健康管理规定制度4

食堂食品安全监督措施

食堂是我们日常生活中就餐的场所，保证食堂的食品安全非常重要。为了确保食堂食品的卫生安全，我们可以采取以下措施：

1. 设立食品卫生检查监督小组，定期对食堂进行食品卫生和环境卫生检查。

2. 食品采购要严格把关，特别是对油、米、肉和菜等重要食品，要选择可靠的供应商，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品。

3. 规范食品加工操作流程，确保粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。

4. 储存食品时要进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品要离地隔墙，分类堆放整齐，使用前要检查有无变质变味。

5. 确保不出售变质或夹生不熟的食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

6. 规范食品运送渠道，使用专用电梯密闭容器运送食品。

7. 检查结果要有记录和汇报，发现问题要立即解决，并追究责任人的责任。

食品储存制度

1. 食品储存需要有专门的食品库房，进出食品要登记记录。

2. 库房周围要保证无污染源。

3. 库房要定期清扫和通风换气，定期查看是否有超期食品，如有要及时处理。

4. 合格包装的成品应存放在成品库，按品种、批次分类存放，防止相互混杂。食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品。

5. 冷藏食品要使用专用的冰箱、冰柜。

6. 食品储存要配备专用消毒设备，随时对工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7. 成品存放时，与地面、墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员和车辆通行，要设有温湿度监测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度

1. 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2. 新参加工作的从业人员、实习工和实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的情况发生。

3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促"五病"人员调离岗位，并对从业人员的健康状况进行日常监督管理。

4. 患有消化道传染病和其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参与接触直接入口食品的生产经营。

5. 当观察到腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐等症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

通过以上措施，我们可以有效保证食堂的食品卫生安全，让大家放心享用美味的餐饮服务。

食品从业人员健康管理规定制度5

首先，我们要建立从业人员健康管理和培训管理制度。从业人员必须持有健康证明才能上岗，保持良好的个人卫生。同时，建立从业人员健康档案，至少保存三年。负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须经过食品安全法律法规和食品卫生知识培训，并经过考核合格后才能从事食品生产经营工作。定期组织食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时了解国家和地方的食品安全法律法规，做到守法经营。

其次，我们要建立食品安全管理员制度。食品安全管理员负责组织从业人员进行食品安全法律和知识培训，制定食品安全管理制度和岗位职责制度。他们还要检查食品经营过程中的安全情况，并提出改进意见。同时，他们还要管理食品安全检验工作，组织从业人员进行健康检查，建立食品安全管理档案，并配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查。

第三，我们要建立食品安全自查和报告制度。每天至少进行一次食品安全检查，发现问题要及时改善，并做好检查记录备查。各岗位负责人和主管人员每天要进行岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。定期对贮存和销售的食品进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理过期变质的食品，停止销售，并做好退市记录。如果发现不符合安全标准的食品，要通知相关生产经营者和消费者，并及时报告食品药品管理部门。要配合食品药品管理部门的检查活动，提供相关信息。发生食品安全事故时，要及时采取措施防止事故扩大，并在2小时内报告食品药品管理部门。对于需要修改或增加的相关制度和经营项目，要及时向食品药品管理部门报告。