以下是小编精心整理的有关于食品经营人员健康检查制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。

食品经营人员健康检查制度1

为了保证学校师生的食品安全，我们制定了以下十一个食品安全管理制度，并重申以下管理意见。

一、学校食堂必须先取得卫生许可证才能经营，严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。

二、食品从业人员必须每年体检一次，持有效的健康证和培训合格证方可上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证的商贩提供的食品，以及没有商品标签或超过保存期限的食品。禁止采购未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品，以及腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品和其他不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，对库内食品进行分类存放，做到先进先出，防止食品超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要分开进行，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养搭配要合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师在操作食品、半成品之前必须严格检查质量，对不符合烧煮、烹调要求的食品不得进行加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后才能使用。

九、学校每餐、每样食品都要按要求进行留样，留足100克食品放入消毒过的留样盒中，并标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱中。同时要做好留样记录。留样食品必须保留48小时，如果保存期内未发现食物中毒事件，可以将食品倒掉。留样食品盒应单独存放，不得与其他无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。要及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，并定期开展除四害活动。

食品经营人员健康检查制度2

一、餐饮工作人员必须遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规。

二、确保餐饮环境和设备的卫生安全，定期进行消毒。

三、严格执行加工操作的卫生要求。

四、采购原料时要做好记录，入库前要进行验收，出入库要做好登记记录。

五、存储食品的地方和设备要保持清洁，食品要分类存放，并定期检查。

六、在加工食品之前要认真检查，发现问题要及时处理。

七、备餐和供餐时，操作人员要清洁和消毒双手，检查待供应的食品，如有异常情况不得供应。

食品经营人员健康检查制度3

食品储存是我们日常生活中非常重要的一部分，正确的储存方法可以保证食物的新鲜和安全。下面是一些简单的食品储存方法和卫生管理要求。

首先，食品的储存温度是非常关键的。低温储存是指在0℃至-10℃的条件下储存食物，可以使用冷藏方法。冷冻储存则是将食物在0℃至-29℃的条件下冷冻起来。这样可以延长食物的保质期。

其次，常温储存也是一种常见的储存方法。在常温下储存食物时，我们需要注意以下几个基本要求。首先，保持储存环境的清洁卫生。其次，要保证通风干燥，避免食物受潮和发霉。最后，要做到无鼠害，防止老鼠和其他害虫侵入。

食品储存库的卫生要求也非常重要。首先，库内要保持通风和干燥，避免阳光直射。其次，要安装纱门、纱窗和挡鼠板，以保证库内没有苍蝇、老鼠和昆虫。此外，高温冷库的温度要控制在4℃至0℃之间，而低温冷库的温度要控制在-18℃以下。

在食品储存的卫生管理方面，我们还要注意以下几点。首先，要按照食品的入库时间先后进行分类存放，实行先进先出的原则。其次，不同种类的食品要分开存放，保持整齐，并按照日期进行分类。另外，存放的食品应与墙壁和地面保持一定的距离，离地20-30厘米，离墙30厘米，货架之间要有间距，以便通道畅通。

另外，我们还要建立定期检查制度，掌握食品的保质期，防止食物发霉、变质、发臭和被老鼠咬坏。仓库也要定期进行清洁打扫，确保环境干净卫生。此外，食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品，冷库内也不得存放腐败变质和有异味的食品。

通过正确的食品储存方法和卫生管理，我们可以保证食物的新鲜和安全，为我们的健康提供保障。所以，在日常生活中，我们要重视食品储存的重要性，加强食品卫生意识，遵循正确的储存方法，保证食物的质量和安全。

食品经营人员健康检查制度4

按照中国的食品安全法和餐饮业卫生规范的要求，根据我们单位的特点，制定了以下制度。

一、食品原料采购查验制度

1. 采购员要认真学习相关法律规定，了解食品原料采购的要求。

2. 采购食品时，要向供应商索取产品的检验合格证和化验单，并按照卫生标准进行核查。

3. 采购员要妥善保存检验合格证明，以备查验。

4. 不得采购腐败变质、掺假、发霉、有毒或质量不新鲜的食品和原料，以及没有产地、厂名、生产日期和保质期的食品。

5. 不得采购没有卫生许可证的食品供应商。

6. 对乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂和其他需要索证的食品，都要严格索取相应证明。生肉和禽类要索取兽医部门的检疫合格证，进口食品要索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

7. 验收员在验收食品时，要检查食品油的污染情况，并做好记录。