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食品生产企业生产安全事故应急预案1

第一章、总则

一、目的

在突发严重影响食品安全的紧急情况下，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者的健康和生命安全。

二、适用范围

本程序适用于生产加工、运输和销售过程中突发的食品安全事故的准备和响应。

三、职责

1. 食品安全管理小组负责食品安全事故的应急准备和响应。

2. 各部门和生产车间负责具体实施应急准备和响应工作。

第二章、管理规定

一、成立应急组织

1. 应急组织是应急处置的执行机构，也是应急处置的基础。食品安全管理小组负责应急组织的职责。

2. 总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。

3. 各组织成员负责协调相关方面的具体实施和跟踪应急响应措施的情况，并及时向总指挥报告。所有组织成员应保证通讯畅通，以便在紧急情况下及时沟通信息和迅速组织采取应急响应措施。

二、监测、预警及报告

1. 公司应加强对食品质量安全信息的收集，对原辅材料进行检测分析，维护管理生产设备，监测生产过程，并培训员工的食品安全管理知识。

2. 公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

3. 当突发事件已经或可能危害消费者的健康和生命安全时，公司应立即向当地相关行政部门报告。公司或个人不得隐瞒、谎报或缓报食品安全事故，并不得销毁相关证据。

4. 在事故处置过程中，应及时向当地相关行政部门报告事故的发展、变化、处置进程和事故原因等信息。

5. 必要时，对消费者进行信息发布，并解释和说明可能产生的危害。

三、充分识别紧急情况

在产品的生产和销售过程中，可能会发生以下紧急情况：

1. 设备故障导致生产无法正常进行。

2. 突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应中断。

3. 原辅料检测结果显示严重污染，可能对消费者健康造成伤害。

4. 政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格。

5. 国家产品标准或进口国产品标准中的安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格。

6. 权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害。

7. 公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失。

8. 有人恶意导致公司产品不安全，或对公司产品和声誉进行恶意诽谤，造成恶劣社会影响。

9. 其他严重影响食品安全的紧急情况。

四、全面落实应急处置措施

1. 当有信息显示公司突然发生或可能发生食品安全事故的紧急情况时，应立即向总经理报告。总经理应召开应急小组会议，首先调查突发事件的真实性和严重性。

2. 确定突发事件导致或可能导致食品安全事故后，公司应立即采取措施防止事故扩大，并根据不同的紧急情况采取相应的应急处置措施。

3. 当设备故障或突然停电、停水导致生产无法正常进行时，如果停产时间超过工艺规定时间，应将生产的产品隔离并进行标识后处理。如果检测结果不符合标准，按照《符号品管理制度》执行。

4. 当原料检测结果显示受到污染，可能对消费者健康造成伤害时，应评估受影响程度和范围，并确定处置方式。如果已经出厂销售的产品不符合标准，则按照《食品管理召回制度》执行。

5. 当政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格，或国家产品标准中的安全指标发生变化导致公司产品检测不合格时，应正确确定不合格产品的范围，并采取销毁、召回等措施防止危害发生。如果已经出厂销售的产品不符合标准，则按照《食品召回管理制度》执行。

6. 当有人恶意导致公司产品不安全，或对公司产品和声誉进行恶意诽谤，造成恶劣社会影响时，应急组织应尽快安排相关人员进行澄清，尽量减少对公司声誉的损害。

五、建立食品安全事故管理档案