3、证件(营业执照、检验报告、QS等):三无产品一律不答应购买,如购买不到的可到大超市购买也要必须开发票。(1)必须与供货商签定供货协议(甲方以营业执照的法定代表人签)。(2)任何产品必须有QS证。
4、台账:进库和出库必须吻合(小菜、猪肉同样建立台账),必须建立产、供、销完整的追溯系统。
5、各店的鸭子必须有检验证、检验报告,不买有题目食品。
6、顺水鱼红油的检验报告,紫署汁没有检验报告退回厂里,暂时顺水鱼红油由单店自行提练。
7、肥牛的调料、酱料由各店内自行炼制(李君负责指导)。
8、购买的产品要有可追塑责任,必须能够承担起责任,同时采购购进的物品都应承担相应的责任。
9、各店内治理职员(会计、采购、库管)、基层职员必须有健康证(包括营业执照上的法定代表人)。
10、店内必须有消毒柜。
11、各店的库房和厨房要彻底清理,邻近保质期和过了保质期、腐烂食品、三无产品必须清理掉,清理必须是彻底搬出库房和厨房清理并做好所有部位卫生。
12、物配部的清理工作要重视,如分歧格的退掉或处理掉
13、嫩鱼粉、嫩肉粉等不用。
14、菌类、菇类也尽量不卖。
15、黑豆腐里面的胆巴要找有证件的。
16、肉类的品质要严格把关,如注水、添加嫩肉粉。
17、泡姜、泡海椒都要有正规的证照手续,否则不得使用。
18、五斗米酒的手续由四川五斗米提供。
19、所有上桌的菜品(汤锅)的配方必须上墙。
20、纪检部的主要工作主抓各店的食品安全规范。
21、白酒、自制酒无QS的立即停售。
22、顺水鱼底料有QS,肥牛小包装的正在做。
23、货运洗涤剂要在正规厂商购买,自制调的洗涤剂不再使用。
24、店经理、会计、采购、库管、厨师长必须签定“食品安全责任书”。(甲方以营业执照标明的法定代表人签)。
25、桶装泡制的山珍不能使用。
26、玉兰片、方竹笋、腌制菜不得使用。
27、公司同一配送的底料和调料等食品类所有物资必须向公司物配部(xx)索要质检报告等证照,没有质检报告等的和李洋联系处理方法。
28、严格按规定办理全店职员健康证。
29、不采购散装食品。
30、国家答应使用的添加剂必须上墙和上菜谱公示。
31、做菜的香料特别是凉菜要慎用,国家规定不能用的果断不用。
32、不能使用国家禁用的添加剂和色素,且不能放在店内。
33、采购不在地摊和游摊采购物资,库管不收三无产品。
34、国家答应使用的添加剂必须专人购买、专人保管、专人领取、专人使用。
35、请各店及其全体工作职员站在“政治”和违规使用为“犯罪”高度处理好食品安全工作。
食品安全月调度工作会议纪要6
一、会议主题和目的
主题:加强食品安全管理,保障人民群众健康
目的:分析当前食品安全形势,研究解决方案,明确责任分工和任务安排,确保食品安全工作的有效开展。
二、参会人员
1.政府食品安全监管部门代表
2.企业代表