12、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。

食堂卫生管理制度范文通用8

1、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。

2、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁;“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣;工作地不准吸烟，不准手上带戒指。

3、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。

4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。

5、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

6、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。

7、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应。

8、食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。