食品安全一直是社会中比较受重视的内容，下列内容是小编为大家整理的有关于食品安全月调度工作会议纪要参考8篇，欢迎大家阅读和借鉴。

食品安全月调度工作会议纪要参考1

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地点：

主题：食品安全专题会议

主持人：董事长

参加职员：董事长、任总、赵总、餐饮公司总经理、加盟经理吴xx、物配主管李xx、主城各直营店店经理、厨师长、采购、会计、库管、供给商

会议决议：

1、各店的潲水、油都不答应回收。

2、采购票据：不答应有任何白条，必须要有发票，没有发票的情况下可开收据（必须盖鲜章）。

3、证件（营业执照、检验报告、QS等）：三无产品一律不答应购买，如购买不到的可到大超市购买也要必须开发票。

（1）必须与供货商签定供货协议（甲方以营业执照的法定代表人签）。

（2）任何产品必须有QS证。

4、台账：进库和出库必须吻合（小菜、猪肉同样建立台账），必须建立产、供、销完整的追溯系统。

5、各店的鸭子必须有检验证、检验报告，不买有题目食品。

6、顺水鱼红油的检验报告，紫署汁没有检验报告退回厂里，暂时顺水鱼红油由单店自行提练。

7、肥牛的调料、酱料由各店内自行炼制（李君负责指导）。

8、购买的产品要有可追塑责任，必须能够承担起责任，同时采购购进的物品都应承担相应的.责任。

9、各店内治理职员（会计、采购、库管）、基层职员必须有健康证（包括营业执照上的法定代表人）。

10、店内必须有消毒柜。

11、各店的库房和厨房要彻底清理，邻近保质期和过了保质期、腐烂食品、三无产品必须清理掉，清理必须是彻底搬出库房和厨房清理并做好所有部位卫生。

12、物配部的清理工作要重视，如分歧格的退掉或处理掉。

13、嫩鱼粉、嫩肉粉等不用。

14、菌类、菇类也尽量不卖。

15、黑豆腐里面的胆巴要找有证件的。

16、肉类的品质要严格把关，如注水、添加嫩肉粉。

17、泡姜、泡海椒都要有正规的证照手续，否则不得使用。上海至渭南专线

18、五斗米酒的手续由四川五斗米提供。

19、所有上桌的菜品（汤锅）的配方必须上墙。

20、纪检部的主要工作主抓各店的食品安全规范。

21、白酒、自制酒无QS的立即停售。

22、顺水鱼底料有QS，上海至玉林物流肥牛小包装的正在做。

23、洗涤剂要在正规厂商购买，上海至白银物流自制调的洗涤剂不再使用。

24、店经理、会计、采购、库管、厨师长必须签定“食品安全责任书”。（甲方以营业执照标明的法定代表人签）。

25、桶装泡制的山珍不能使用。

26、玉兰片、方竹笋、腌制菜不得使用。

27、公司同一配送的底料和调料等食品类所有物资必须向公司物配部（李x）索要质检报告等证照，没有质检报告等的和李洋联系处理方法。

28、严格按规定办理全店职员健康证。

29、不采购散装食品。

30、国家答应使用的添加剂必须上墙和上菜谱公示。