公司年夜饭主题12

一、挖掘传统文化，引领当今市场

宴席是一种聚餐方式，不仅是按照宴会要求安排的一套菜点，更是进行喜庆、团聚、社交和纪念等社会活动的重要手段。在筹备春节宴席时，我们应该紧紧围绕“年文化”和“年风俗”来设计菜点，以突出节庆、团聚和欢乐气氛。

“年文化”是中国传统民族文化的重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态。它包括许多传统习俗，如年夜饭、烟花爆竹和守岁等。在春节宴会中，我们可以通过菜品的命名和设计来体现“年文化”。例如，给菜品起吉祥如意的名字，并赋予特定的含义。此外，也可以在宴会结束后组织大家去燃放烟花爆竹，增加节日的吸引力。

二、创新本店菜品，打造特色

作为一个成功的餐饮企业，我们必须注重菜品的创新和特色。春节宴会是中国人过节的重要内容之一，因此我们应根据春节的特点来研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。根据调查报告显示，城市居民在酒楼、饭店过年的风气日益盛行。因此，我们的菜品也要随着市场的变化进行调整。

在制定年夜饭菜单时，我们应注意以下几点：

1、菜品名称要祥和，同时标注本名，以迎合过年的气氛。例如，可以给菜品起响亮的名字，并在后面标注上菜点的本名或所用原料。

2、菜品的色彩和形态要艳丽且富有创意，以满足食客对口感和视觉享受的需求。在菜品的设计和制作方面，要注重细化、美化，突出其观赏性和艺术性。

3、菜单中应选择本店的特色菜，突出其特点，并加入部分创新菜和时令菜，以形成一套有特色的菜单。

4、菜品要经济实惠，同时突出美味。春节期间，人们追求美味的菜品，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点。因此，在菜肴的口味方面，要注重五味平衡，满足食客对口感的需求。

春节期间，人们外出就餐的需求主要是个人消费，以家庭和朋友聚餐为主。因此，我们应该注重节俭和实惠的原则，追求实惠与美味的有机结合。