2、劳动态度（总分15分，该项最终得分可出现负分）：

（1）该项起评分为15分，出现以下不良记录进行扣分。

（2）主动协助车间处理或承担困难工作，在权重栏中加1-3分。

（3）为车间生产提出建议，并最终被车间采纳，在权重栏中加2分。

绩效考核管理办法方案精选9

为了进一步加强对厨师队伍的考核管理力度，提高他们的厨艺水平，以更好地满足广大员工的用餐需求，我们特制订了如下考核办法。

一、管理原则和目标

我们的管理原则是以人性化管理为基础，以大众伙食为主题，旨在促进厨师的厨艺水平提高，从而满足员工的饮食需求。

二、考核小组

我们将组建专门的考核小组来执行考核任务。

三、考核细则

我们将从技能、平时表现和员工意见三个方面对厨师进行每月百分制考核。

1. 技能（70分）

技能考核将分为理论知识和实际操作能力两个方面。

（1）理论知识考核将采用口头问答的方式进行。考核内容包括窗口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》和《食堂卫生安全制度》等五道题目，每道题目3分，共计15分。

（2）实际操作能力考核将以大众菜肴为主进行，以体现平时的菜品制作水平。考核将由考核小组统一进行。

2. 平时表现（10分）

平时表现将由伙管员和主管领导进行考核。

（1）不服从领导安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，每次扣1分。

（2）不保持工作区域的卫生，如所负责的范围卫生不洁，每次扣0.5分。

（3）上班时仪容仪表不整洁，每次扣0.5分。

（4）上班时间内串岗、在操作间吸烟，每次扣0.5分。

（5）不节约能源，如发现浪费行为，每次扣0.5分。

（6）上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，每次扣1分。

3. 员工意见（20分）

员工意见将由伙管会定期收集和汇总，员工对厨师的投诉意见将按照以下标准进行扣分：

（1）原材料搭配不合理，每次扣1分。

（2）菜油用量不达标，每次扣1分。

（3）肉用量不达标，每次扣1分。

（4）菜口感过咸，味精过浓，酱油味道过重等情况，每次扣2分。

（5）菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等情况，每次扣2分。

（6）打饭时对员工态度恶劣，对员工合理要求不予理睬，每次扣5分。

（7）对员工意见没有及时改正的，每次扣1分。

4. 加分

为了增加菜品的花色品种，更好地满足广大员工的用餐需求，我们鼓励厨师进行创新。厨师可以将新增的花色品种上报给伙管员，经考核小组讨论认为确有推广价值的，每个品种将加5分。

5. 奖惩办法

根据每月考核成绩，我们将对厨师进行奖惩。考核成绩在90分以上的将评为优秀，80-89分的将评为良好，80分以下的将评为较差。

优秀的厨师将每人每月奖励现金50元。

良好的厨师将不予奖惩。

较差的厨师将罚款50元。