H. 后厨员工流失率不超过2%。

2. 考核合格后，后厨主管进入第二阶段考核期，持续时间为六个月。主管可以自行申请考核，由公司营运中心评估认定。考核合格后，后厨主管将享受行政级主管待遇，底薪在原有基础上增加200元，并享受公司的其他优厚待遇。提成待遇将根据实际完成的任务进行核算，并有可能获得三项奖励。

考核内容如下：

A. 熟练运用并贯彻公司营运中心的“六化、一执行”方案，将现代酒店餐饮管理的六常法做到100%的落实。

B. 将公司企业文化和菜品制作做到极致，一个月内不会有超过两次的顾客投诉菜品质量或口味问题，每月至少研发三款新菜并成功促销。

C. 具备强烈的主人翁意识，建设稳定的团队，具备高水平的业务能力，同事的工作激情度高。

D. 后厨员工流失率不超过1%。

E. 能够准时完成公司营运中心下达的营业任务和菜品研发任务，后厨的毛利必须控制在60%至65%之间，不得过高或过低，成本控制得当。

F. 团队对您的管理水平给予至少85%的认可，公司领导对您的工作作风给予100%的认可。

3. 行政级后厨主管晋级需要申请考核，考核合格后，底薪将增加500元，以后不再增加底薪，但绩效提成仍按照高标准进行落实。

考核内容如下：

A. 后厨的毛利控制得当，严格按照公司营运中心的标准进行，团队建设稳定，员工流失率控制在1%以下。

B. 每年被公司营运中心评为优秀管理团队（至少六次），并且在“六化、一执行”和现代酒店餐饮管理六常法方面表现出色，没有过三次劣迹。

C. 按时完成公司营运中心下达的营业任务和新品开发任务。

D. 团队对您的管理水准和方法给予肯定，上级对您的工作作风表示认可。

E. 团队建设优良且坚实，理论考试和实作考试的分数达到100分。

此外，根据本餐厅的实际情况，我们制定了以下考核方案：

第一月：完成任务金额为40万元

第二月：完成任务金额为32万元

第三月：完成任务金额为36万元

第四月：完成任务金额为28万元

第五月：完成任务金额为33万元

第六月：完成任务金额为38万元

第七月：完成任务金额为37万元

第八月：完成任务金额为40万元

第九月：完成任务金额为50万元

第十月：完成任务金额为40万元

第十一月：完成任务金额为40万元

第十二月：完成任务金额为40万元

如果每月完成任务，后厨主管将获得额外奖励1000元，超额完成任务的部分将按照超额利润的5%进行提成。

这是公司初步制定的考核方案，以后会根据本餐厅和本部门的实际情况进行调整（江北店）。

绩效考核方案及表14

第一条考核方案

1、考核目的。

为了构建公司的现代人力资源管理体系，健全和完善绩效管理工作，促使公司持续、快速、稳定发展，特制订本管理制度。

（1）为公司员工薪酬调整提供依据。

（2）为公司员工晋升提供资料。

（3）为公司员工培训工作提供方向。

（4）促进公司与员工之间的沟通、交流。

2、考核原则。