1) 做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2) 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

3) 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;

4) 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5) 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

6) 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

7) 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

6、中餐厅迎宾员岗位职责：

1) 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;

2) 将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

3) 当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;

4) 尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;

5) 熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;

6) 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸;

7) 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

8) 责做好指定范围公共卫生。

7、中餐厅服务员岗位职责：

1) 服从领班领导，做好餐前准备工作;

2) 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;

3) 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;

4) 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

5) 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;

6) 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;

7) 积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;

8) 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

8、中餐厅传菜员岗位职责：

1) 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

2) 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;

3) 负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

4) 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

5) 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

6) 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;

7) 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8) 负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

9) 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务;

9、管事领班岗位职责：

1) 负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;

2) 做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

3) 做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;

4) 做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;