4.加强食堂卫生管理

每日对食堂进行清洁消毒，确保环境卫生。

定期检查食品加工设备，确保运转正常。

四、食品安全问题及改进措施

1.上周发现个别蔬菜存在农药残留超标现象，已责令立即销毁并加强供应商管理，重新评估现有供应商。

2.餐具消毒设备老化，计划于本月更换新型消毒设备，确保消毒效果。

五、食品安全培训与教育

针对本月发现的食品安全问题及工作重点，将对食堂工作人员进行针对性的培训与教育，提高其食品安全意识和操作技能。同时，鼓励员工在日常工作中发现并报告食品安全问题，共同维护幼儿饮食安全。此外，将邀请外部食品安全专家对全体员工进行培训，确保每位员工都能掌握最新、最全面的食品安全知识。培训内容将包括但不限于食材选购与检验、食品加工规范、消毒设备使用与维护等，以确保在源头上控制食品安全风险。为检验培训效果，将在培训结束后进行考核，不合格者需重新参加培训。通过持续的培训与教育，我们期望不断提高幼儿园食堂的食品安全水平，为幼儿提供更加安全、健康的饮食环境。

幼儿园食品安全工作会议记录5

一、会议目的

本次会议旨在明确幼儿园食堂食品安全的重要性，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作规范，确保幼儿在园的饮食安全。

二、食品安全要求

1.食材要求

食材必须新鲜、无农药残留。

禁止使用过期、腐烂、变质的食材。

食材储存应遵循生熟分开、清洁卫生的原则。

2.加工要求

食品加工前应充分清洗，确保无污渍、无杂质。

食品加工过程中应避免交叉污染，确保食物煮熟煮透。

加工后的食品应及时冷藏或冷冻，并保持适当的温度。

3.餐具要求

餐具必须经过严格的清洗和消毒程序。

禁止使用破损、有污渍的餐具。

幼儿餐具应专人专用，禁止混用。

4.人员要求

食堂工作人员应持有有效的健康证明，并定期进行体检。

工作人员应遵守食品安全操作规程，保持个人卫生。

工作人员应接受食品安全培训，不断提高食品安全意识。

三、食堂管理措施

1.建立食品安全管理制度

制定详细的食品安全操作规程，并张贴在显眼位置。

建立食品进货台账，记录食材来源和验收情况。

2.加强日常监督检查

定期对食堂进行全面检查，确保各项食品安全要求得到落实。

对食品加工过程进行抽查，确保食品加工规范。

3.提高应急处理能力

制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全问题时能够及时处理。

对食堂工作人员进行应急培训，提高应对突发情况的能力。

4.加强沟通与协作

与家长建立良好的沟通机制，及时反馈幼儿在园的饮食情况。