四是严把洗消关，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前应清洗、消毒与保洁，并认真填写餐具消毒记录。

五是严把个人卫生关口，重申所有从业人员就业前应参加健康体检与卫生知识培训，取得健康证后方可上岗就业，就业中应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作衣帽，从事直接入口作业的人员应戴有口罩。

食品安全工作部署会会议记录3

学校食堂食品安全相记录

1、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

2、食堂食品从业人员每期体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

3、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

4、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

7、食堂工勤人员操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

8、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

9、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

10工具容器设备要洗净消毒，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

11、严格执行《食品安全法》、《食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

12、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)吃和到别的餐馆商店买东西吃。

食品安全工作部署会会议记录4

会议内容：6月份食堂食品安全工作情况及7月份工作安排

主要负责人：

会议时间：6.29

会议形式：现场会议

会议地点：多功能室

参加人员：

一、上月工作情况：

1.食堂三证齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗。

2.食品贮藏要摆放规范，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防鼠，防毒，食品库内禁止存放有毒有害物品。

3.对所有食品留样不少于125克，保留48小时，作好留样记录。

4.食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜。

每天餐后都要对所有餐具、厨具进行消毒灭菌处理。

5.严格把好食品验收关，严格索取凭证、验收制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

二、本月工作安排：

1.食品采购严把进入关，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

2.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

3.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。

4.加强食堂从业人员管理，做好食品安全知识培训工作。

5.加强食品卫生安全工作日常检查，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障健康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境。

食品安全工作部署会会议记录5

会议主持：**

记录人：**

时间：20xx年6月29日