1.本管理制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，按照国家法律法规及相关政策执行。

2.本管理制度的解释权归酒吧管理层所有，如有修改或补充，以最新发布为准。

请全体员工认真阅读并遵守本管理制度，共同为酒吧的繁荣和发展贡献力量。

酒吧管理制度及工作流程5

一、吧员工作职责

1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。

4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。

6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。

8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。

二、工作流程

1准时按班次上班，不得迟到早退。

2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常．

4补充当日所需酒水及物品。

酒吧管理制度及工作流程6

1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作；

2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求；

3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度；

5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符；

6、保持营业环境以及仓库的干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；

9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录；

10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品；

12、非酒吧内部人员不允

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

14、在工作时间内操作需轻快准，不允

15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

18、统计酒吧的'估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务；

19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

20、定期对吧台全部卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

21、每天下班前对吧台全部的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时须要交接的东西需写到交接本上；