保健食品安全员应每天至少进行一次保健食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题后要及时告知改进，并做好保健食品安全检查记录。

保健食品安全员定期对单位的保健食品安全状况进行检查评价，如果经营条件发生变化不再符合保健食品安全要求，应立即采取整改措施；如果存在导致保健食品安全事故潜在风险的情况，应立即停止经营活动，并向保健食品药品监督管理部门报告。

各种检查结果记录及报告情况要归档备查。

为了规范废弃物的处置，制定了废弃物处置制度。

废弃物要放置在有盖的容器中进行分类，每天进行清理，防止污染保健食品、保健食品接触面、水源及地面，清理后的容器要及时清洗，必要时还要进行消毒。

对于废弃食用油脂，必须按照《保健食品安全法》等法律法规进行管理。废弃食用油脂要存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，并由专人负责管理。废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

废弃物产生、收运和处置单位要建立台账，详细记录废弃物的处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话以及收货人的签字等情况，并长期保存备查。不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽，也不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

为了应对保健食品安全突发事件，制定了应急处置方案。

成立了保健食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位保健食品安全突发事件应急处置工作，并落实保健食品安全防范措施。

建立了保健食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查本单位各项保健食品安全防范措施的落实情况，及时消除保健食品安全隐患。

一旦发生保健食品安全突发事件，要立即将伤病人员送往医院进行积极救治，并采取措施防止事件扩大。对于可能导致保健食品安全突发事件的保健食品及原料、工具、设备等，要采取封存等控制措施，并及时向当地保健食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。

在保健食品安全突发事件的处置过程中，要积极配合政府及相关部门，妥善处理好保健食品安全突发事件的相关事宜。

食品安全管理制度汇编4

一、从业人员健康管理制度

为了规范餐饮服务从业人员的健康管理，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员健康管理制度。

1、所有在本单位从事直接为顾客服务的餐饮工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等，都需要遵守本管理制度。

2、新加入或者临时参加工作的人员，在参加工作之前，需要进行健康检查，并获得健康证明。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时还需要进行临时检查。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症，应立即停止工作，待病情治愈后方可重新上岗。

5、食品安全管理员需要对本单位的餐饮从业人员进行登记和建立健康档案，并组织从业人员每年定期到指定的体检机构进行健康检查。

6、食品安全管理员和部门经理需要随时了解从业人员的健康状况，并对健康证明进行定期检查。

7、从业人员的健康证明需要随身携带或者交给主管部门进行统一保存，以备检查之用。

二、从业人员培训管理制度

为了规范餐饮服务从业人员的培训，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员培训管理制度。

1、餐饮服务从业人员包括新加入工作和临时参加工作的人员，都必须经过培训，并且通过考核后方可从事餐饮服务工作。

2、食品安全管理人员需要制定从业人员食品安全教育和培训计划，并且组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。

3、食品安全教育和培训需要根据每个食品加工操作岗位的不同进行，内容包括食品安全法律法规、规范和标准，以及食品安全知识和各个岗位的加工操作规程等。

4、培训方式可以采用集中讲授和自学相结合的方式，定期进行考核，不合格者需要通过考试后才能上岗。

5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容和考核结果记录归档，以备查验。

三、从业人员个人卫生管理制度

为了规范从业人员的个人卫生管理，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员个人卫生管理制度。

1、从业人员需要保持良好的个人卫生，操作时需要穿着清洁的工作服和帽子，头发不得外露，不得留长指甲或涂指甲油，也不得佩戴饰物。从事专间操作的人员还需要戴口罩。

2、从业人员在操作之前需要洗净手部，操作过程中需要保持手部清洁。接触直接入口食品时，还需要进行手部消毒。

3、接触直接入口食品的操作人员在以下情况下需要洗手：

（1）处理食物之前；

（2）上厕所之后；

（3）处理生食物之后；

（4）处理弄脏的设备或饮食用具之后；

（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子之后；

（5）处理动物或废物之后；