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制定针对性的食品安全管理计划。
三、食材进货查验
日管控：
每日对进货食材进行数量、质量查验。
查验供应商资质，确保来源合法。
周排查：
深入了解食材进货渠道，确保供应链稳定可靠。
检查食材检验报告，确保食材质量合格。
月调度：
分析食材进货情况，评估供应商合作效果。
调整进货策略，优化库存管理。
四、食品加工操作
日管控：
严格按照食品加工流程进行操作，确保食品安全。
食品加工人员必须穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
周排查：
检查食品加工设备的运行状况，确保正常运行。
评估食品加工人员的操作规范性。
月调度：
分析食品加工过程中的问题，提出改进措施。
加强食品加工人员的培训和管理。
五、员工健康管理
日管控：
员工每日进行健康检查，确保无疾病症状。
员工必须保持良好的个人卫生。
周排查：
检查员工健康证的有效期，确保持证上岗。
评估员工健康管理制度的执行情况。
月调度：
分析员工健康管理数据，提出健康促进措施。
加强员工健康教育，提高健康意识。
六、餐饮具消毒
日管控：
餐饮具使用后必须立即进行清洗和消毒。
消毒后的餐饮具必须存放在清洁的餐具柜内。
周排查：
检查餐饮具消毒设备的运行状况。
评估餐饮具消毒效果。
月调度：
分析餐饮具消毒过程中的问题，提出改进措施。
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