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食堂日管控周排查月调度记录表填写样本6
一、日常检查项目
日期：[填写检查日期]
检查员：[填写检查员姓名]
检查项目：
1.食品储存条件
温度控制：[是/否]符合标准
湿度控制：[是/否]符合标准
交叉污染情况：[有/无]
2.食品加工流程
个人卫生：[是/否]符合卫生标准
设备清洁：[是/否]定期清洁
操作规范：[是/否]符合加工要求
3.食品原材料
原材料来源：[是否]可追溯
保质期检查：[是/否]过期产品
质量检查：[是/否]合格
4.食品留样
留样数量：[是/否]符合规定
留样时间：[是/否]在规定时间内
5.环境卫生
地面清洁：[是/否]清洁
墙面清洁：[是/否]清洁
排水系统：[是/否]畅通
备注：[填写其他需要备注的信息]
二、周度排查要点
排查周期：[填写排查周期，如XX月XX日至XX月XX日]
排查人员：[填写排查人员姓名]
排查要点：
1.食品安全培训
员工培训情况：[是/否]进行培训
培训效果评估：[是/否]有效
2.食品储存与运输
储存设施：[是/否]正常运行
运输过程：[是/否]符合安全要求
3.食品加工与制作
工艺流程：[是/否]符合标准
食品添加剂使用：[是/否]合规
4.食品废弃物处理
处理方式：[是/否]合规
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