1.记录食品存储温度，确保符合各类食品的要求。

2.定期检查食品包装，确保无破损、无污染。

3.对易腐食品进行特别关注，确保及时处理。

三、食品加工过程

食品加工应遵循食品安全标准，确保食品质量安全。

1.记录食品加工过程中的温度、时间等关键参数。

2.检查食品加工人员的操作是否规范、卫生。

3.监督食品加工区域的卫生状况，确保无交叉污染。

四、员工卫生习惯

员工应养成良好的卫生习惯，确保食品安全。

1.每日检查员工是否进行手部清洁。

2.监督员工在加工过程中是否穿戴合适的防护用品。

3.记录员工健康状况，确保无传染病患者从事食品加工。

五、问题记录与处理

对于发现的问题，应及时记录并采取相应措施。

1.记录问题发生的时间、地点、原因等信息。

2.对问题进行初步分析，确定处理措施。

3.跟踪问题处理结果，确保问题得到根本解决。

六、周食品抽检

每周对食品进行抽检，确保食品质量安全。

1.制定抽检计划，明确抽检食品种类和数量。

2.委托专业机构进行抽检，确保结果公正、准确。

3.对抽检结果进行记录和分析，发现问题及时处理。

七、设施设备检查

每周对食品加工设施设备进行检查，确保其正常运行。

1.检查设施设备是否完好无损，无锈迹、污渍。

2.测试设施设备的功能性能，确保其符合加工要求。

3.对发现的问题进行及时处理，确保设施设备的正常运行。

八、环境卫生评估

每周对环境卫生进行评估，确保食品加工环境的卫生状况。

1.检查食品加工区域的清洁度、湿度、温度等指标。

2.评估食品加工过程中是否存在交叉污染的风险。

3.根据评估结果采取相应措施，改善环境卫生状况。

九、培训与知识测试

定期对员工进行食品安全培训，并进行知识测试，提高员工的食品安全意识和知识水平。

1.制定培训计划，明确培训内容和时间。

2.组织员工进行食品安全培训，确保员工掌握相关知识和技能。

3.进行知识测试，评估员工的培训效果，发现问题及时进行补充培训。

十、周问题汇总分析

对每周检查中发现的问题进行汇总分析，找出问题原因并采取相应措施。