此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

三、食堂食物中毒事故应急措施

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。

食品安全应急预案3

一、领导机构与职责

1、机构设置：

成立餐厅食品安全工作领导小组。

组长：****。

组员：***、***、***、***。

2、工作职责：

领导小组职责是：全面领导餐厅食品安全工作，根据上级文件精神及餐厅实际，研究制订工作意见。统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复餐厅正常经营秩序。监督检查餐厅的日常食品安全各项工作落到实处。

二、日常工作开展

1、完善制度。在总部下发有关制度和工作意见的基础上，结合本地情况对所有餐厅食品安全制度要进行全面修订完善。

2、强化督查。餐厅要以各项食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。餐厅经理为餐厅食品安全第一责任人，各餐厅经理和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，工作考核实行餐厅食品安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对员工的食品安全知识宣传教育，通过各种形式的培训，丰富员工的食品安全知识，增强食品安全意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。各餐厅要对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实食品安全设施的配备。

三、事故应急处理

1、报告制度。餐厅发生了食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的餐厅食品安全事故，在未接到上级指令前，由餐厅值班经理负责救援指挥，组织好救援行动。

餐厅发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级卫生、公安等部门的调查处理。

3、人员调度。在接到餐厅的事故报告后，食品安全工作小组领导要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，所有工作人员需听从指挥，确保到位。

4、信息公开。保障消费者在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

食品安全应急预案4

对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

1.定义食品安全事故：食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故

2.职责

2.1品管部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。